Vidste du, at mexicansk køkken betragtes som en immateriel kulturarv for menneskeheden? Ifølge Unesco er dette et af de vigtigste køkkener i verden - det er traditionelt, krydret og bruger forskellige krydderier og krydderier, der gør hele forskellen i køkkenet. For at du kan vide mere om denne gastronomi, lavede vi en liste med de vigtigste mexicanske krydderier. Se her!
1. Chilipulver
De fleste kender den traditionelle mexicanske chili-skål - lavet med bønner, kød, peberfrugter og forskellige ingredienser. Dette er en af de mest berømte retter i dette køkken. Men vidste du, at der også er en krydderi kaldet chili? Lavet med forskellige peberfrugter (chili, cayenne og pepperoni) og krydderier som hvidløg, paprika, oregano og spidskommen, denne blanding af ingredienser skaber et utroligt krydderi. Det kan bruges til fremstilling af saucer, fjerkræ, rødt kød og til at sammensætte forskellige opskrifter, hvilket giver retterne mere smag og krydderi. Et forsøg værd!
2. Epazote
Tilhørende gruppen af lægeplanter bruges epazote i vid udstrækning som krydderi i mexicansk køkken. Det er fantastisk til bekæmpelse af kolik, mavesmerter, har medicinske egenskaber og giver mere smag til forskellige opskrifter. Også kaldet mexicansk te, dette krydderi er fantastisk til krydderier af saucer, retter med bønner, kød og kan endda bruges til fremstilling af te.
3. Jalapeno peber
Kilde til fiber, calcium, jern, vitamin A, C og andre vigtige næringsstoffer, jalapeno peber - udover at være velsmagende - kan være meget gavnligt for helbredet. Det bruges i vid udstrækning i det mexicanske køkken (f.eks. Til fremstilling af burritos) og kan findes i forskellige versioner: frisk, flydende, pulveriseret eller i sauceform. Vælg den, der passer bedst til din ret! Den bedste del af jalapeño peber er, at den harmonerer med de fleste opskrifter: kød, salater, sandwich, risotto, pasta og så videre.
4. Cayennepeber
Hvis du har et krydderi, som mexicanere kan lide, er det bestemt peber! Denne ingrediens bruges i praktisk talt alle retterne i dette køkken, hvilket giver brændende og samtidig mere opskrift på opskrifterne. Især Cayennepeber er en af de mest anvendte i mexicansk køkken. Det er gavnligt for helbredet (fremskynder stofskiftet og hjælper med at lindre smerter), ud over at være meget alsidigt - bruges til fremstilling af kød, saucer, bønner og salater.
5. Poblano
Har du hørt om mexicansk poblano? Denne ingrediens ligner meget den peber, vi kender - men den har en mørkere og mere intens grøn tone. Det bruges i vid udstrækning til fremstilling af retter med kød, grøntsager og er endda nyttigt at tilføje en ekstra smag til tacos og burritos (traditionelle mexicanske opskrifter). Du kan også finde versioner af tørrede poblanoer, kaldet "ancho", som er gode til at krydre salater. Her er tip!
