For at holde befalingerne om en sund diæt er det vigtigt at kende de mad, der spises under måltiderne, og især at vide, hvad disse ernæringsmæssige egenskaber er ved disse fødevarer. Med dette i tankerne gjorde National Health Surveillance Agency (Anvisa) i 2003 det obligatorisk at vise ernæringsmærkater fastgjort på produktemballage. Denne etiket skal indeholde energiværdien og mængden af kulhydrater, proteiner, fedt, fibre og natrium, der findes i maden. Oplysninger om tilstedeværelsen af vitaminer er valgfri.
Men for at disse oplysninger skal være nyttige og nyttige i din diæt, skal du forstå betydningen af hvert element, der er angivet på etiketten. Et vigtigt tip er at kende "Vejledning til forbrugere - Uddannelse til sundt forbrug" , udgivet af Anvisa, som har til formål at stimulere forståelsen af den information, der fremsendes på madmærker. Praksis med at læse etiketter vil bidrage til at forbedre brasilianernes sundhed og livskvalitet. Ud over den komplette manual udgiver Anvisa også Pocket Guide , som fremhæver nogle vigtigere oplysninger.
Forstå de obligatoriske oplysninger på ernæringsmærkaten på fødevareemballage:
Energiværdi: De såkaldte kalorier. Det er den energi, der produceres af vores krop fra kulhydrater, proteiner og samlede fedtstoffer. I ernæringsmærkning udtrykkes energiværdien i form af kilokalorier (kcal) og kilojoule (kJ).
Portion (ig eller ml): Betyder den gennemsnitlige anbefalede mængde til forbrug, der sigter mod en sund diæt. En fejl er at tro, at den svarer til hele maden. Det beregnes normalt med gram. Eksempel: En pakke med 100 g revet ost kan indeholde en ernæringsmæssig tabel baseret på en servering på 40 g. For at kende den indtagne mængde ville det i dette tilfælde være nødvendigt at gange etiketværdierne med 4.
Kulhydrater: De er de komponenter i mad, hvis hovedfunktion er at levere energi til kroppens celler, hovedsageligt hjernen. De findes i større mængder i pasta, ris, sukker, honning, brød, mel, knolde og slik generelt.
Proteiner:De er de komponenter i mad, der er nødvendige til konstruktion og vedligeholdelse af vores organer, væv og celler. Vi finder proteiner i kød, æg, mælk og mejeriprodukter og også i bælgfrugter (bønner, sojabønner og ærter).
Total fedt: De "gode fedtstoffer", lipider, er de vigtigste energikilder i kroppen og hjælper med absorptionen af vitamin A, D, E og K. Total fedt refererer til summen af alle typer fedt, der findes i en mad, både animalsk og vegetabilsk.
Mættede fedtstoffer: Type fedt i fødevarer af animalsk oprindelse. Eksempler er kød, bacon, kyllingeskind, oste, sødmælk, smør, ostemasse og yoghurt. Forbruget af denne type fedt bør være moderat, fordi det, når det indtages i store mængder, kan øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Høj% HV betyder, at maden har en stor mængde mættet fedt i forhold til det daglige behov for en 2.000 Kcal diæt.
Transfedtstoffer (eller transfedtsyrer): Type fedt, der findes i store mængder i forarbejdede fødevarer, såsom margariner, vegetabilske cremer, kager, is, snacks (færdige snacks), bagværk, stegte fødevarer og salte snacks, der bruger fedt hydrogenerede grøntsager i deres tilberedning. Forbruget af denne type fedt skal være meget lavt, i betragtning af at vores krop ikke har brug for denne type fedt, og også fordi det, når det indtages i store mængder, kan øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Du bør ikke indtage mere end 2 g transfedt om dagen.
Kostfibre: Den findes i flere typer fødevarer af vegetabilsk oprindelse, såsom frugt, grøntsager, bønner og hele fødevarer. Indtag af fiber hjælper med at fungere i tarmen. Prøv at forbruge mad med høj DV% af kostfibre.
Natrium : Det findes i bordsalt og i industrialiserede fødevarer (emballerede snacks, færdige saucer, pølser, dåse produkter med maurisk salt) og bør indtages i moderation, da overdreven forbrug kan føre til en stigning i blodtrykket. Undgå fødevarer, der har høj% DV i natrium.
