En af de mest traditionelle opskrifter i verden, quiche skiller sig ud for at være lette og velsmagende muligheder for at lave mellemliggende snacks om eftermiddagen og endda hovedmåltiderne i vores dag! Delikatessen af tysk oprindelse har flere variationer, men altid med et sofistikeret præg og velsmagende ingredienser. Dette er for eksempel tilfældet med quiche lorraine, en af klassikerne i denne ret, som også kan have sundere, sunde og endda vegetariske versioner!
Quiche Lorraine er så at sige et fransk "touch" i det tyske køkken. Selvom mange mennesker tror, at opskriften er af fransk oprindelse, på grund af navnet optrådte skålen i Tyskland, "kuchen", som har oversættelsen "pie". År senere perfektionerede Frankrig skålen og kaldte den lille tærte "Lorraine", som består af en åben tærte fyldt med æg, røget bacon og mælk i en slags fløde. Osten ankom lidt senere i delikatessen.
Hvordan laver man en sund lorraine quiche?
Sund gastronomi genopfinder sig selv og gør det muligt at skifte fra traditionelle ingredienser til mere naturlige og organiske muligheder, hvilket kan medføre og tilføje flere fordele for vores helbred og gøre fadet lettere, som forklaret af ernæringsekspert Daniella Chein:
"I dag er det lettere at tilberede den traditionelle skål ved at udskifte ingredienserne til sundere produkter. Quiche, for eksempel næsten altid lavet med hele mel, giver os fordelene ved fiber, som hjælper med at regulere tarmfunktionerne; hjælper med at opretholde i balance de naturlige mikrobiotas i vores organisme. Med hensyn til fyldningen kan vi også udveksle de traditionelle ingredienser til sundere som ricotta, spinat og andre. Vi kan forbruge velsmagende og samtidig meget sunde og funktionelle retter ", analyserer ernæringsekspert.
Sund Lorraine Quiche Opskrift
- Ingredienser
Pasta:
- 100 g hvedemel
- 100 g fuldkornsmel
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Salt efter smag
- Vand (for at give massepunktet)
Fyldning:
- 300 g tofu
- 500 ml skummetmælk
- 30 g majsstivelse
- 200 g ternet skinke eller kalkunbryst (for vegetarer og veganere er brugen af denne ingrediens valgfri, men det er værd at tilføje vegetarisk bacon)
- Salt efter smag
- Sort peber
- Muskatnød
Forberedelse: Anbring mel, salt og olie i en beholder. Bland godt og tilsæt vand, indtil du får en homogen og ensartet masse. Når det danner en kugle, skal du dække med plast eller et viskestykke og afkøle, mens du forbereder påfyldningen.
Til påfyldningen skal du slå tofu, mælk og majsstivelse i processoren eller blenderen. Tilsæt salt, sort peber og muskatnød efter smag. Tilsæt skinketerningerne (eller den anden ingrediens efter eget valg). Åbn dejen og læg den på en tærtepande. Anbring fyldet og bages i en forvarmet ovn i ca. 30 til 40 minutter, eller indtil quiche er gylden og dejen er helt bagt.
