Ægintolerance? Brug tofu og andre alternativer til at erstatte mad

For mange mennesker er det umuligt at forestille sig et gastronomisk univers, hvor æg ikke bruges, trods alt er delikatessen en af ​​de mest anvendte og ernæringsmæssigt stærke ingredienser. Men som mennesker, der vedtager en vegansk livsfilosofi, eller som er madintolerante? For disse mennesker er der nogle meget interessante alternativer til at erstatte forbruget af æg dagligt på en sund og naturlig måde, såsom tofu. Tjek!

Uanset om det er i salte eller søde opskrifter, spiller æg meget vigtige roller i madlavningen. De forbinder blandinger, fremhæver smag, ændrer teksturer, blandt andre funktioner, som vi indtil for nylig troede kun var opfyldt af ham. Ifølge ernæringsekspert Rafaela Mold er det muligt at gøre alt sammen med andre ingredienser. Blandt de forskellige mulige alternativer, ifølge Rafaela, til at erstatte røræg, kan vi bruge tofu moset med en gaffel og sauteret med safran, sort salt - der smager som æg - og ernæringsgær, en gær der smager som ost. "Ved hjælp af kreativitet kan vi skabe erstatninger selv for omelet," siger eksperten.

Alsidig og meget sund tofu har mere end dobbelt så meget protein som enhver type og kød med fordelen ved ikke at have kolesterol eller mættet fedt i sammensætningen. Dens udseende og struktur ligner meget fersk ost, så den er kendt som "sojaost.

En anden god alternativ ingrediens til brugen af ​​æg i mad er hørfrøgel, hovedsageligt til brød- og kageopskrifter. "Ud over at arbejde meget godt for at give konsistens er det en meget nærende mulighed! Hørfrø er en kilde til omega 3 og 6, to meget vigtige fedtstoffer for vores helbred. For hvert æg, der skal udskiftes, skal du bare blande 1 spsk. knust hørfrø med 3 spsk vand og vent, indtil gelen dannes ", afslører.

Se madmuligheder for at udskifte ægget på en sund måde

Hvis æg af en eller anden grund ikke kan være en del af din diæt, kan du prøve at skifte til en af ​​de muligheder, vi har valgt, og blive overrasket!

1 - Kager: udskift hvert æg i opskriften med tre spiseskefulde hvidt æble eller riseddike.

2 - Omeletter: en kop surt pulver og lidt vand, når de placeres i en gryde og føres til ilden, efter et stykke tid har de samme punkt som æggehviden.

3 - At tykne eller kombinere: majsstivelse, havregryn, fuldkornsmel, havregryn, kartoffelmos, søde kartofler, moskogte grøntsager, tahini og jordnøddesmør er nogle eksempler på fødevarer, der kan opfylde funktionen at give point til nogle indtægter.

4 - For at tilføje farve eller tilføje smag: En lille smule sennep kan berige smagen af ​​salte opskrifter og tilføje farve også, ligesom ægget.

5 - For at give tekstur: at efterligne konsistensen af ​​kogte æg uden at bruge dem, bare ælt kikærter eller franke bønner - denne pasta opfylder denne rolle med succes.

Overvejelser om udskiftning af diæt

Ernæringsmæssigt kan kostvaner, der ikke inkluderer æg, kompenseres ved blot at få vejledning fra en professionel, der nøje følger madrutinen. I mad uden nogen form for dyrefoder er det eneste næringsstof, der ikke findes, vitamin B12. Vejledning er nødvendig for at supplere det, der mangler, og for at forbedre absorptionen af ​​næringsstoffer, der findes i mindre koncentration, såsom jern, der absorberes med større vanskeligheder, når det kommer fra grøntsager.

"For bedre at absorbere jernet fra bælgfrugter (bønner, linser, ærter og kikærter), skal vi ud over at lægge dem i blød i drikkevand i 12 timer (bortskaffe vandet før madlavning), forbruge dem sammen med kilder til C-vitamin (tomat, citron, guava, ananas, appelsin, mandarin) og langt fra calciumkilder (mejeriprodukter er dem, der mest forringer denne absorption!). Det er vigtigt korrekt at kombinere madvalg ", konkluderer den professionelle.

Anbefalet

10 jernrige fødevarer, som du ikke kan gå glip af i din kost
Hvad er laurbærbladet til? Opdag fordelene, og hvordan du bruger det
Hvad er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordele ved denne grøntsag