Anbefalet produkt
Brun ris 8 poser Taeq 1 kg
I en sådan kulturrig nation er det svært at sige, hvad der virkelig definerer identiteten af det brasilianske køkken. Mens fodbold og samba er klassiske eksempler på national passion, er det i madlavningen kombinationen af "bønner og ris", den mest almindelige tradition ved brasilianernes bord.
Ifølge historikere var Brasilien det første land, der dyrkede ris på det amerikanske kontinent. Maden var det "majsvand" (abati-uaupé), som Tupierne, længe før de mødte portugiserne, allerede høstes i sumpene nær kysten, mens bønner blev en del af maden i landet også af indianerne og senere af sorte slaver.
Denne typiske brasilianske skål er ikke kun berømt, men også meget nærende. Bønner er en type bælgfrugter, der er meget rig på vegetabilsk protein, som hjælper med sammensætningen af kroppens muskler og væv. Ris er et korn rig på komplekse kulhydrater, som giver energi til kroppen, så alle stofskifteaktiviteter udføres korrekt.
De to fødevarer supplerer også hinanden som aminosyrer, som er en del af proteinet. Foreningen får dem til at danne et protein af høj kvalitet. Det er sundere at spise dem sammen end hver for sig, da kroppen muligvis ikke kan fordøje alle næringsstoffer i bønner, når den spises alene. Ris tjener til at hjælpe kroppen med at fordøje alle vitaminer og proteiner.
Varierer for ikke at falde ind i rutinen
Vedligeholdelse af en daglig diæt med begge ingredienser hjælper med at forhindre visse sygdomme, såsom anæmi. Der er også en nedsat risiko for hjerte-kar-problemer, såsom diabetes. Dette par hjælper også med tarmens funktion. De, der ikke ønsker at falde ind i rutinen, kan vælge meget sunde erstatninger. Et tip er at variere typen af bønner og drage fuld fordel af mangfoldigheden. Hvad med at vælge sortøjede, carioquinha, røde eller azuki bønner? Der er mange muligheder for dig at balancere din daglige menu. Ris kan også have sundere alternativer, såsom at gøre mere brug af det i fuld form. Der er andre kornprodukter, der kan være kilder til komplekse kulhydrater, såsom majs, marokkansk couscous, quinoa og hel pasta.
Soaking bønner er afgørende
Ejeren af Vegan Vegan restaurant - vegetarisk rum, Thina Izidoro, sagde, at ris og bønner serveres dagligt i sin virksomhed, da brun ris og bønner i en vegansk diæt er de vigtigste proteinkilder. Hun siger, at det er vigtigt at være forsigtig, når vi tilbereder måltider: "Ris og bønner, vi forlader dagen før, så fytinsyren (som forhindrer absorptionen af calcium, zink og jern) fortyndes og udleveres, hvilket letter fordøjelsen."
Ernæringsekspert Juliana Saldanha bekræfter fordelene ved metoden og sikrer, at efterladning af bønner og ris i sauce gør skålen endnu mere nærende. "For at øge kvaliteten af næringsstofferne er det værd at lægge bønnerne i blød inden madlavning og udlevering af vandet inden madlavning. Så du fjerner stoffer, der er til stede i bælgfrugterne, der interfererer med optagelsen af næringsstoffer og fordøjelse, kaldet anti-næringsstoffer. Til ris , er det værd at investere i fuldkorn, for udover at indeholde det komplekse kulhydrat, vil de have fibre, vitaminer og mineraler, der er meget vigtige for at opretholde sundheden ", rådgiver ernæringsekspert.
Kilde: Ris - Historie, sorter, opskrifter af Renata Lucia Bottini, redaktør Senac São Paulo.
