Afhængigt af regionen Brasilien er det kendt som maniok, maniok, kassava, castelinha, uaipi, maniva, maniveira og Pão-de-poor. Kassava er rig på fibre, vitaminer, kulhydrater, kalium og calcium og fri for gluten. Landets ernæringseksperter guider maden i sammensætningen af afbalancerede retter og foreslår, at den skal erstatte ris, kartofler eller andre kulhydrater. Cassava øger niveauet af serotonin, en neurotransmitter, der er ansvarlig for at skabe en følelse af velvære i hjernen.
Knolden er en typisk oprindelig skål og betragtes i øjeblikket som en af de mest forbrugte fødevarer i Brasilien. Det kan serveres kogt, stegt i mel, mel og tapioca. Men den stegte version er den mest kaloriske, prøv at undgå.
Calcium bidrager til vedligeholdelse af knogler, hvilket reducerer chancerne for osteoporose og forhindrer ophobning af fedt i celler og styrer nerveimpulser. Fordi det er rig på fiber, bidrager det til, at tarmen fungerer korrekt og reguleres. Et andet positivt punkt er, at det kan bruges til ekstern behandling af gigt, ødem og bylder.
Listen over fordele slutter dog ikke der. Roden fremmer en stigning i immunfunktionen, beskytter mod hjertesygdomme, forhindrer aldring, lindrer tilfælde af hjerte-kar-sygdomme og hypertension, bekæmper Alzheimers og osteoporose.
Cassava er også aktiv i at reducere risikoen for type II-diabetes, i hyppigheden af migrænetilfælde og i symptomerne på præmenstruel spænding (PMS).
Tips til forbrug af kassava
Med mel kan du lave glutenfrie brød, kager og pasta
Brændt, med urter og olivenolie
Kogt og moset i puréform
Brændt og gratineret
Bagt kassava-kroket
Cassava chips
Grillet maniok med hjerte af palme
