Ligesom almindeligt mel er stivelse intet andet end en type stivelse, der ekstraheres fra den underjordiske del af rødder og knolde (f.eks. Kartofler, kassava, gulerødder, rødbeder og radiser). Denne melede ingrediens fremstilles normalt ved formaling og tørring af mad - hvilket resulterer i en meget nærende type stivelse. Især Cassava-stivelse er en kilde til vigtige fibre, vitaminer og mineraler ud over at være meget velsmagende. Vil du lære mere om denne ingrediens? Her forberedte vi en historie om fordelene ved kassava stivelse og hvordan man bruger den som erstatning for hvedemel i forskellige opskrifter. Tjek!
Kassavestivelse er en kilde til calcium, jern og forskellige antioxidanter
Den store fordel ved kassavestivelse er uden tvivl, at den fungerer som en reserveføde i forskellige situationer og er i stand til at erstatte hvede i forskellige opskrifter. Det skiller sig ud for at være en kilde til vigtige næringsstoffer som calcium og jern - mineraler, der virker henholdsvis i knogles sundhed og i transport af ilt mellem celler. Kassavestivelse er også rig på antioxidanter, såsom C-vitamin, hvilket er fantastisk til at styrke kroppen mod forkølelse og influenza.
Ingrediens er indiceret til dem, der har diabetes og hjælper med at give energi
Vidste du, at kassava stivelse kan være god til behandling og forebyggelse af symptomer på diabetes? Fordi den har en langsommere fordøjelsesproces, forårsager denne type stivelse glukose gradvist - hvorved sukkerpigger i kroppen undgås (hvilket kan forekomme med dem med diabetes). Derudover fungerer kassava-stivelse som en vigtig energikilde (da den er rig på kulhydrater) og er meget velegnet til dem, der træner dagligt.
Stivelse er en kilde til tryptophan (forløber for serotonin) og folinsyre (vitamin B9)
Det er værd at nævne, at kassava-stivelse også er en kilde til to andre meget vigtige stoffer: tryptophan (forløberaminosyren af serotonin, også kendt som "lykkehormonet") og folinsyre (eller vitamin B9), et essentielt næringsstof til nervesystemets sundhed. . Derfor er stivelsen også fantastisk til at opretholde et godt humør og er angivet i kosten hos gravide kvinder, da folinsyre er nødvendig for dannelsen af babyens nervesystem.
Hvordan bruges kassava stivelse i stedet for hvedemel?
Hvem sagde, at hvedemel skal bruges i alle pastaopskrifter? Der er ingredienser - som kassavestivelse - der er mere nærende og kan bruges som gode erstatninger. Du kan f.eks. Bruge stivelsen til at brødføde, tykke supper og mos. Derudover er et andet interessant tip at forsøge at reducere mængden af hvedemel, der bruges i opskrifter på kager, brød, kager og anden hjemmelavet pasta. Tilsæt kun halvdelen af melet og suppler med kassava stivelse. Således gør du retterne mere nærende og velsmagende.
