Har du hørt om antinæringsstoffer? De findes i mange fødevarer og kan være skadelige for kroppen, da de forhindrer optagelsen af mineraler, vitaminer og andre vigtige næringsstoffer. Af denne grund er det bedst at lede efter måder at eliminere (eller i det mindste reducere) mængden af denne type stof, der findes i mad. For at hjælpe dig i denne mission har vi adskilt meget enkle tip til, hvordan man undgår antinæringsstoffer ved tilberedning af måltider. Tjek!
Hvilke fødevarer har flest antinæringsstoffer?
Først og fremmest er det vigtigt, at du kender de fødevarer, der har den største mængde antinæringsstoffer - det vil sige dem, der skal gennemgå en mere detaljeret rengøringsproces inden tilberedning. Korn, korn og bælgfrugter (såsom bønner, sojabønner, kikærter, ærter, linser, hvede, majs og havre) er i dette tilfælde de, der mest skiller sig ud for den overdrevne tilstedeværelse af antinæringsstoffer.
Derudover har nogle grøntsager (såsom kartofler og aubergine) og oliefrø (som nødder, kastanjer og mandler) også stoffer, der skal kasseres. Derfor er idealet, at du investerer i måder til forberedelse, der hjælper med at eliminere disse fødevares antinæringsstoffer.
Nitritter, phytater, tanniner og oxalater er de vigtigste antinæringsstoffer, der findes i mad
Ved du nøjagtigt, hvad disse stoffer kaldes antinæringsstoffer? De bedst kendte er lektiner (findes i bælgfrugter og grøntsager som tomater og peberfrugter), gluten (findes i fødevarer med hvede) samt fytater, nitritter, tanniner og oxalater (stoffer, der hovedsageligt findes i bælgfrugter, korn, nødder) og bladgrøntsager). Disse antinæringsstoffer kan, hvis de indtages i overskud, dramatisk nedsætte absorptionen af mineraler såsom calcium.
Sug fødevarer for at fjerne antinæringsstoffer
Det vigtigste trick for at undgå antinæringsstoffer i kosten er at suge mad i lang tid. Således frigiver de snavs og skadelige stoffer, der skal kasseres inden klargøring.
Du har måske hørt for eksempel, at bælgfrugter (som bønner og ærter) forårsager oppustethed og gassmerter, når de koges forkert - og det er netop på grund af antinæringsstoffer. Men når vi suger mad, opstår dette problem ikke, da de skadelige stoffer frigives.
Vores tip er at altid lægge bælgfrugter, korn og oliefrø i blød (som f.eks. Inkluderer hvede, havre, majs, ris, kastanjer, mandler og valnødder) i mindst 12 timer. Derefter skal du bare skifte vand og begynde at tilberede - du kan lave mad, bage og bruge maden i forskellige opskrifter. Det er op til dig!
Madlavning i vand hjælper også med at reducere antinæringsstoffer
Ud over iblødsætning af mad kan du også bruge madlavning til at fjerne antinæringsstoffer en gang for alle. Dette er endda et godt tip at tage lektinerne til stede i kartofler, aubergine, tomater og peberfrugter - derfor er grøntsagerne renere og sundere. I tilfælde af korn og frø, der er gennemblødt, skal du huske at skifte vand til et nyt, inden du tager til madlavning, ok?
Eddike kan være en stor allieret i rengøring af grøntsager
Opblødning af frugt og grøntsager i eddike er også en god løsning, ved du? Produktet hjælper med at eliminere de antinæringsstoffer og snavs, der findes i grøntsagerne, og efterlade dem klar til fremstilling af salater og andre opskrifter. Derudover kan eddike eliminere en del af de pesticider, der er imprægneret i fødevarer, hvilket gør dem sundere til forbrug. Her er tip!
