Hvis du har hørt om madpyramiden, ved du, at den fungerer som en "guide til god mad". Opdelt i 4 niveauer repræsenterer hver af dem en gruppe fødevarer og antallet af portioner, der anbefales dagligt, for at garantere alle de næringsstoffer, som vores krop har brug for. Den traditionelle model tjener dog normalt ikke dem, der beslutter at følge en kødfri diæt. I disse tilfælde er idealet at stole på, at den vegetariske madpyramide - skabt af ernæringseksperter, der tilpassede den oprindelige model - har en velafbalanceret diæt. Se artiklen for at finde ud af, hvordan den fungerer!
Første niveau består af korngruppen
Korngruppen er ansvarlig for at levere de daglige doser af energi, som vegetarer har brug for. Gruppen ligger på første niveau af pyramiden - netop hvad der danner dens base - gruppen består af fødevarer lavet af mel (som brød og kiks), korn (som ris, majs, couscous, pasta, byg, rug, quinoa , havre osv.) og ved knolde, løg og rødder (såsom søde kartofler, kartofler, garn og lignende).
Også kendt som energimad, bør korngruppen udgøre det meste af den daglige menu. Derudover skal disse fødevarer fortrinsvis indtages i deres helhed og fordeles mellem 5 og 12 portioner om dagen.
Gruppe af grøntsager og frugter udgør pyramidens andet niveau
For at opgive kød ordentligt er det meget vigtigt at være opmærksom på det andet niveau i den vegetariske madpyramide. Dannet af gruppen af grøntsager og frugter, er det på dette niveau, at du finder de stærke fordele ved bladgrøntsager (såsom arugula, spinat og grønkål), al frugt og frugt rig på vitaminer (såsom tomater, bananer, æbler, papaya og vandmeloner) ) og det store udvalg af grøntsager (som peberfrugter, broccoli, courgette og aubergine).
Diversificer derfor menuen med frugtshakes og vitaminer, bladsalater, naturlige sandwicher og vegetariske opskrifter (som den vegetariske nugget), og indtag mindst 3 portioner dagligt fra pyramidens andet niveau.
Tredje niveau består af bælgfrugter, oliefrø og mejeriprodukter
I den traditionelle pyramide er det tredje niveau sammensat af de byggevarer, der med andre ord udgør gruppen af proteiner. I tilfældet med den vegetariske diæt er det vigtigste i det øjeblik at få ikke selve proteinerne, men mineralsalte og en god del af B-vitaminerne i kød, fjerkræ og fisk. Til det vil det være nødvendigt at udskifte disse fødevarer med mejeriprodukter, bælgfrugter og oliefrø. Når alt kommer til alt har de mange næringsstoffer, der findes i forskellige typer kød.
Dette betyder, at alle typer mælk og dets derivater ud over nødder, mandler, nødder, bønner, linser, ærter, sojabønner og frø generelt er meget velkomne - og det ideelle er at indtage mindst 2 portioner af disse fødevarer om dagen.
'Gode' fedtstoffer, sukkerarter og æg fylder pyramidens nederste niveau
Toppen af pyramiden er fyldt med olier, olier, sukker og æg. De er vigtige for at vedligeholde menuen med 100% af de nødvendige næringsstoffer. Ud over at være den vigtigste kilde til lipider (også kendt som "gode fedtstoffer"), bidrager disse fødevarer med gode doser af omega 3, 6 og 9 - meget til stede i fiskekød - og proteiner takket være ægget.
