For at gøre opskrifter bedre forberedt eller blot komponere en lækker frugtsalat, er creme fraiche en meget til stede ingrediens i vores mad. Men når man står over for dens forskellige typer og versioner i supermarkedshylder, er et almindeligt spørgsmål: får jeg cremen i en æske eller kan jeg? Så for at løse dette dilemma skal du opdage forskellene mellem de to produkter og se, hvad der er den sundeste mulighed for dig.
Brugt i gastronomi, især i konfekture, betragtes creme fraiche som en "wildcard" ingrediens, som kan bruges på mange forskellige måder, hvilket sikrer konsistens og smag til opskrifter. Dens sammensætning er grundlæggende lavet med mælkefedt, den velkendte fløde. Ifølge ernæringsekspert Carolina Xavier vil valget mellem dåse- eller boksekrem afhænge af den type opskrift, du har til hensigt at lave:
"Når det er i æsken, kommer cremen blandet med valle, og der er ingen mulighed for at adskille dem. På den måde, hvis opskriften beder om cremen uden valle, skal du ikke bruge dette produkt, men i stedet vælge dåseversion ", forklarer den professionelle.
Dåse creme har mindre fedt
Men når det kommer til ernæringsværdier, er der nogen forskelle mellem dåse eller dåse mælkecremer? Ja, det gør de, hovedsageligt i forhold til mængden af fedt. Ifølge Carolina Xavier er boksversionerne mindre fedtede at indtage: "Afhængigt af mærket varierer dåse mælkecremer mellem 20% og 25% af fedtindholdet, mens de i kasser varierer fra 17% til 20% % ".
Det er altid værd at nævne, at mælkecremer med en lavere mængde fedt er mere egnede til sund kost, hvilket også bidrager til afbalanceret vægttab og forhindrer fedme.
Hvordan bruges mælkecremer korrekt?
Ernæringseksperten forklarer, at den dåse fløde, valle kommer separat, idet den er ideel til opskrifter, der har brug for det, som f.eks. Hjemmelavet flødeskum. Men hvis præparatet ikke kræver fjernelse af serumet, er det ideelle at blande indholdet af dåsen inden brug.
"Mælkecremen i en kasse er derimod ideel til opskrifter, der skal koges, da den ikke skæres sammen med varmen. Denne version af maden er indiceret til tilberedning af buddinger, sirupper, ganacher og andre desserter. Faktisk hvad hvad der får denne creme fraiche til at svæve, er surheden i ingredienser som vin eller tomatsauce, ”forklarer Carolina.
Forbrugerpleje - Når du vælger den dåseversion, skal emballagen tages i betragtning, da produktet kan være forurenet af botulisme, en bakterie, der forårsager madforgiftning: "Hvis det er en dåse, skal begge ansigter være lige eller let afleveret. Hvis det er fyldt eller knust, kan produktet være forurenet ”, advarer ernæringsekspert.
Derudover bør mælkecremer undgås af personer, der er allergiske over for mælk eller laktoseintolerance, med et alternativ til sojamælkecremer, som garanterer den samme konsistens af opskrifter.
