Hvad er kulhydrater, og i hvilke fødevarer skal du finde dem

Når alt kommer til alt, hvad er de kulhydrater, der ofte vises i disse næringsoplysningstabeller til cookies, brød og endda ris? Nå, hydrater er intet andet end kulhydrater, kulhydrater eller - det mest almindelige og kendte af alle - kulhydrater! Nomenklaturen varierer på grund af den organiske sammensætning af grundstofferne, som kan have forskellige kemiske formler. Og i modsætning til hvad mange tror, ​​er de ikke skurke i din diæt! For bedre at forstå emnet interviewede vi ernæringsekspert Carine Rodrigues, som afklarede al tvivl og endda forklarede nøjagtigt, hvorfor hydrater er så vigtige i vores kost. Tjek!

Kulhydrater er en af ​​de vigtigste måder at give energi til kroppen

Kulhydrater udgør størstedelen af ​​vores daglige kost. De er en del af gruppen af ​​fødevarekomponenter, der er grundlæggende for vores krop (kendt som makronæringsstoffer), og som skal indtages i relativt store mængder hver eneste dag - dette naturligvis i forhold til andre typer næringsstoffer.

Ifølge Carine er "kulhydrater organiske forbindelser, der består af kulstof, brint og ilt. Hovedfunktionen for dette molekyle i vores organisme er at levere energi til cellerne, hvilket giver dem substrat til at metabolisere og således være i stand til at udføre deres funktioner. De vigtigste kulhydrater er glukose, fruktose og galactose. "

Kulhydrater (eller kulhydrater) kan hurtigt eller langsomt absorberes

Også ifølge ernæringsekspert kan kulhydrater opdeles i to store grupper: enkle og komplekse. Nogle af dem kan absorberes hurtigere af din krop, mens den anden del ikke kan.

Når alt kommer til alt, hvad betyder dette i praksis? Ganske enkelt: dette er meget relevant for mennesker med diabetes, hypoglykæmi eller enhver, der har en tilstand, der indebærer forsøg på at afbalancere blodsukkerniveauet i din krop. Og generelt påvirker det din diæt direkte.

"Enkle kulhydrater, også kendt som kulhydrat med højt glykæmisk indeks, er kemisk sammensat af kun en eller to typer saccharider og fordøjes let af kroppen. Fordi de absorberes hurtigt kulhydrater frigiver [de] energi til kroppen og øger glukoseniveauer i blodbanen hurtigt, ”forklarer Carine.

Komplekse kulhydrater - også kendt som kulhydrater med lavt glykæmisk indeks - dannes ved foreningen af ​​forskellige typer saccharider og absorberes derfor forskelligt. "Da organismen har brug for at 'bryde' molekylerne i mindre dele, indtil den kan absorbere og frigive energi, er [komplekserne] langsomtabsorberende kulhydrater, der øger blodsukkerniveauet gradvist," forklarer Carine.

Det vigtigste punkt er, hvordan du skal forbruge dem. Enkle kulhydrater er de vigtigste allierede for dem, der udøver fysisk aktivitet. De giver øjeblikkelig energi ved at blive fordøjet hurtigt og gøre din krop mere forberedt på en intens træning.

Men ernæringseksperten advarer også: "på samme måde som enkle kulhydrater hæver glukose i blodet hurtigt, vender det snart tilbage til de tidligere niveauer. Det vil sige, du er sulten kort efter at have spist. Så det mest anbefalede er at give præference for komplekse kulhydrater, fordi følelsen af ​​mæthed og produktion af energi på grund af langsom absorption er mere varig. Derudover har fødevarer rig på komplekse kulhydrater også flere næringsstoffer sammenlignet med dem, der består af enkle kulhydrater, da de passerer for færre industrielle behandlingstrin. "

Hvilke fødevarer kan du finde dem i?

Ifølge Carine er enkle kulhydrater til stede i fødevarer "såsom sukker, honning, majssirup, hvid ris, pasta, brød og småkager lavet af raffineret hvedemel, slik, chokolade osv." Det vil sige, de er bestemt til stede i de godbidder, du spiser fra tid til anden.

Komplekserne, også kendt for at være ekstremt rige på fiber, findes i "ris, brød, pasta lavet med fuldkornsmel, havre, bælgfrugter (ærter, kikærter, bønner) osv.", Som ernæringsekspert forklarer.

Anbefalet

10 jernrige fødevarer, som du ikke kan gå glip af i din kost
Hvad er laurbærbladet til? Opdag fordelene, og hvordan du bruger det
Hvad er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordele ved denne grøntsag