Har du hørt om seitan? Meget populær i den vegetariske og veganske diæt er det intet andet end et vegetabilsk kød afledt af gluten, der tjener som erstatning for protein i kosten for dem, der ikke spiser noget af animalsk oprindelse.
Udover at være færdiglavet kan seitan også laves derhjemme ved hjælp af en blanding af vand og hvidt mel, som skal gennemblødes i timevis, indtil al stivelse kommer ud og kun den del, der er rig på protein. Alsidig, det kan bruges i forskellige vegetariske opskrifter - og har endda fordelen ved at have stoffer, der giver fordele for kroppen.
Seitan: glutenbaseret vegetabilsk kød erstatter protein i vegetariske opskrifter
Enhver, der stoppede med at indtage animalsk mad til at følge en vegansk eller vegetarisk diæt, skal finde erstatninger for protein. Blandt dem er seitan - et vegetabilsk kød afledt af gluten, der kan bruges i forskellige opskrifter, såsom hamburger, stroganoff eller ethvert andet, der traditionelt ville være lavet med rødt kød.
Det er også en god erstatning for tofu, en slags ost lavet af ostemasse og kondenseret sojamælk. Det er værd at huske, at dette er en af de mest almindelige fødevarer blandt vegetarer og veganere, da det er et godt valg af vegetabilsk protein, der erstatter det af animalsk oprindelse.
Er det dårligt at spise seitan?
For at have gluten som base - en ingrediens kendt for sin vanskelige optagelse i kroppen - er en af de største tvivl om forbruget af seitan kan være skadeligt eller ikke for helbredet. Når alt kommer til alt, er det dårligt at bruge denne mad til at erstatte traditionelt kød og andre proteiner, der frigives til veganere?
Ifølge ernæringseksperter er tipet til ikke at skade kroppen at forbruge mad i moderation. Det ideelle er at tilberede en vegetarisk opskrift, der f.eks. Tager seitan, og som også satser på andre muligheder, der tjener til at erstatte kødprotein.
I tilfælde af cøliaki, en sygdom forårsaget af glutenintolerance, er det klart, at dette vegetabilske kød er forbudt i kosten. Det samme gælder for dem, der føler ubehag i kroppen, når de indtager stoffet: idealet er at konsultere en ernæringsekspert for at se, om maden er angivet eller ikke til dig.
