Grøntsager er næringsrige fødevarer og er derfor vigtige for en sund kost. Mængden af fiber, vitaminer og mineraler, der findes i disse grøntsager, gør dem til en meget vigtig del i enhver diæt. Når det kommer til mørkegrønne grøntsager, er dette endnu mere sandt. Broccoli, arugula, spinat, brøndkarse, chard, kål ... De mørkeste grøntsager skal inkluderes i de daglige måltider, da de er rige på næringsstoffer og giver flere sundhedsmæssige fordele. Hvis du vil vide lidt mere om fordelene ved at inkludere denne type mad i din kost, skal du tjekke det ud!
Fibre
Som de fleste grøntsager er mørkegrønne grøntsager rige på fiber. Dette næringsstof giver flere sundhedsmæssige fordele, såsom regulering af fordøjelsessystemet og reduktion af kolesterolniveauer i blodet, ud over at være allieret med vægttabskost. Dette skyldes, at fibrene får mæthedsfølelsen til at vare længere, reducerer appetitten og letter tarmens handling. Derudover er en diæt rig på fiber vigtig for mennesker med type 2-diabetes - eller dem, der har tendens til at udvikle sygdommen - da de forsinker optagelsen af sukker og nedsætter blodsukkerniveauet og forhindrer glykæmiske pigge efter et måltid.
Vitaminer
Mørke bladgrøntsager er også rige på vitaminer. Vitaminerne A og C er til stede i næsten alle og har antioxidantvirkning - som forhindrer for tidlig aldring - og hjælper med at forhindre visse typer kræft. De hjælper også med at opretholde sunde øjne, knogler og nervesystemet. Disse næringsstoffer forbedrer immuniteten og forhindrer hjerte-kar-sygdomme. K-vitamin er også meget til stede i nogle mørke grøntsager, såsom salat, kål, chard, arugula og spinat. De er også en fremragende kilde til vitamin E og B-komplekset.
Mineraler
Hvis du er på udkig efter en diæt rig på calcium eller folsyre, skal du satse på mørke grøntsager, som er fremragende kilder til disse mineraler. Disse grøntsager er også rige på jern og hjælper med at bekæmpe anæmi. Kalium, magnesium og fosfor er også mineraler, der er meget til stede i denne type mad, og som giver flere fordele, såsom styrkelse af muskler og knogler.
