Har du bemærket, at nogle pakker med cookies, kager og slik har en ingrediens kaldet "inverteret sukker"? Hvis svaret er ja, har du måske også spekuleret på, hvad det betyder. Interessant er inverteret sukker en sirup inspireret af produktionen af bihonning og fremstillet af fødevareindustrien. Ligesom honning er det produktet af hydrolyse af almindeligt sukker, et disaccharid dannet af kombinationen af andre typer sukkerarter. Men når alt kommer til alt, hvad er inverteret sukker til, og hvordan bruges det i mad? Gør det noget godt for dit helbred? Fortsæt læsning for at lære mere om det!
Inverteret sukker produceres ved at nedbryde saccharosemolekylet
Det sukker, du bruger til at søde mad - det klassiske bordsukker - er også kendt som saccharose, et disaccharid sammensat af foreningen af en glukose og et fruktosemolekyle. Men for at producere sirupen, der omdannes til inverteret sukker, er det nødvendigt at bryde dette saccharosemolekyle i to dele og adskille glukose fra fruktose i nærvær af vand og udføre den omvendte proces med sukkerdannelse (som giver navnet inverteret sukker ).
Inverteret sukker forbedrer madens smag og struktur
I modsætning til almindeligt sukker er inverteret sukker modstandsdygtig over for krystallisationsprocessen. Det formår at forblive meget længere som en tyktflydende og sukkerholdig væske, og derfor bruges den kommercielt af fødevareindustrien til at forbedre smagen og konsistensen af fødevarer som kager, kager, is, sirupper, gelé, slik, frugtdrikke ikke hele, læskedrikke og slik generelt. Ud over at kunne forlænge holdbarheden på disse produkter.
Inverteret sukker skal indtages i moderation
Fordi det er en industrielt produceret kemisk forbindelse, betragtes inverteret sukker som den mindst sunde af alle typer sukkerarter. Det ligner raffineret, og fordi det er til stede i mange fødevarer, bør det indtages sparsomt, især for dem, der har brug for at regulere blodsukkerniveauet. Ellers øges chancerne for at udvikle alvorlige sygdomme relateret til højt forbrug af denne mad, såsom fedme og diabetes. Men rolig: Kontroller bare dine sukkermålinger og vedligehold en sund og afbalanceret diæt. I tvivlstilfælde skal du kontakte en ernæringsekspert!
