Vi hører meget om vigtigheden af at indsætte grøntsager i hverdagen, ikke? Når alt kommer til alt er at have en farverig og diversificeret skål nøglen til at opnå et godt helbred og altid holde din krop i form og næret. Men ved du, hvordan man differentierer disse fødevarer? Ingen? Se derefter en komplet guide med hovedrepræsentanterne for disse to grupper og deres fordele ved forbruget.
Sig oprigtigt, på en messe eller på markedet, kan du fortælle, hvilke fødevarer der er grøntsager, og hvilke er grøntsager? Selvom de er en del af den samme fødevaregruppe - grøntsagerne - har hver især meget ejendommelige egenskaber. For at hjælpe med at løse disse tvivl fremhæver ernæringsekspert Daniella Chein de største forskelle:
"Grøntsager er spiselige planter, blade og blomster, normalt i grønne toner. Eksempler: salat, kål, broccoli, spinat osv. Grøntsager er salte frugter, hvor vi nyder næsten alt, såsom skræl, frugt, frø og endda nogle rødder. Blandt dem fremhæver vi f.eks. græskar, gulerod og radise ", forklarer den professionelle.
Mange ernæringsmæssige fordele - Det er ikke underligt, at en god salat med grøntsager er en af de sundeste og mest nærende retter af alle. Ifølge ernæringseksperten er fordelene ved disse fødevarer utallige: "De spænder fra vitaminer og mineraler, der hjælper med at styrke immunforsvaret til funktionelle fordele, som fordi de er fødevarer rig på kostfibre, hjælper med at fremskynde tarmtransit og forhindre hjerte-kar-sygdomme" .
Grøntsager: Find ud af hvilke fødevarer i denne fødevaregruppe og deres sundhedsmæssige fordele
Grøntsager er kendt for at være mad med lavt kalorieindhold og også for at have en lav mængde kulhydrater og være sunde muligheder for at sammensætte forskellige måltider i vores dag. Er de:
Salat styrker immunforsvaret
Det er et af de mest populære blade i vores salater. Salat har flere variationer: lilla, krøllet, amerikansk og almindelig salat, er nogle eksempler. Derudover samler denne grøntsag en stor koncentration af vitamin A, C og B-komplekset, stoffer, der er ansvarlige for at styrke immunforsvaret, forhindrer sygdomme og sygdomme i kroppen, såsom forkølelse og influenza.
Forbrugsformer: Ud over salater kan salat spises med salte retter, såsom den traditionelle hamburger eller endda i drinks, såsom grøn juice og te.
Artiskok forhindrer hjerte-kar-sygdomme
Det er en velsmagende grøntsag med et utroligt ernæringsbillede. Blomsten har mineraler som jern, der er ansvarlig for at forhindre anæmi; calcium, ideel til at styrke sundheden for kroppens muskler og knogler, ud over kalium, der virker til at kontrollere blodtrykket og derved forhindre hjerte-kar-sygdomme.
Forbrugsformer: Artiskok kan også serveres i form af te, perfekt til at blive forbrugt ristet eller dampet, hvilket er en god mulighed for at tabe sig på en sund måde.
Brøndkarse har få kalorier
Det mørkegrønne blad er en kraftig kilde til antioxidantmidler, der hjælper med at bekæmpe de frie radikaler i kroppen, hvilket bremser den for tidlige ældning af celler og mindsker risikoen for infektioner i kroppen. Brøndkarse er også lav i kalorier, hvilket gør det til et godt alternativ for dem, der ønsker at tabe et par pund på en sund og naturlig måde.
Forbrugsformer: Maden kan sauteres med hvidløg, løg og olie, der ledsager hovedretterne eller komponere en bladagtig salat.
Broccoli har en god mængde kostfibre
Det er en perfekt grøntsag til ethvert måltid. Ud over at være velsmagende er den alsidig og ekstremt nærende. Det har en god mængde kostfibre, stoffer der vides at give følelsen af mæthed, letter tarmtransit og fordøjelse. Grøntsagen er også rig på C-vitamin, hvilket hjælper kroppen med at holde sig fri for sygdomme forårsaget af lav immunitet.
Forbrugsformer: Dampet, i souffleform, sammensætning af ris eller endda ristet og gratin, er broccoli altid en god mulighed for et sundt måltid.
Grønkål er rig på omega 3
Denne grøntsag er rig på B-vitaminer, næringsstoffer, der er ansvarlige for at drage fordel af centralnervesystemet og holde hjernen aktiv og sund. Kål er også rig på omega 3, en fedtsyre kendt som "godt" fedt, gavnligt for hjerte-kar-sundhed, forhindrer hjerteanfald, slagtilfælde og andre komplikationer.
Forbrugsformer: Ideel til sautering, kål kan laves med vegansk bacon eller med traditionel hvidløg og løg. Grøntsagen er også perfekt til saftkombinationer.
Blomkål favoriserer vægttab
Fra samme familie som broccoli er blomkål en sund og nærende mad. Det har antiinflammatoriske egenskaber, hvilket efterlader kroppen fri for sygdomme, influenza og forkølelse. Grøntsagen er også en kilde til kostfibre, der garanterer mæthed i forbruget, fremmer vægttab og tarmfunktion, hvilket reducerer udviklingen af forstoppelse og forstoppelse.
Forbrugsformer: Foruden broccoli kan blomkål også indtages i souffle, kogte, gratinerede og endda stegte former.
Spinat er en kilde til mineraler
Det er en af de sundeste grøntsager, der er tilgængelige til sund kost. Kilde til jern, fosfor og calcium, spinat er ansvarlig for at hjælpe med at forhindre anæmi, styrke knogler, muskler og tænder.
Forbrugsformer: I salat eller braiseret, rå eller kogt passer spinat godt til enhver skål.
Grøntsager: Kend de vigtigste fødevarer i denne gruppe og deres fordele
Udtrykket grøntsag er den populære måde at behandle frugt af grøntsager på. Selvom der også er forvirring, er grøntsager forskellige fra bælgfrugter. Mens grøntsager er de fødevarer, hvor de spiselige dele af frugterne indtages fuldt ud, har bælgfrugter til gengæld kun frø som fødekilder, for eksempel bønner produceret i bælg, bønner og ærter. Se de vigtigste eksempler på grøntsagsfamilien:
Græskar hjælper med blodpropper
Det er en ekstremt saftig grøntsag og rig på næringsstoffer for vores helbred. Kilden til vitamin K hjælper maden med at størkne og hjælper blodcirkulationen. Det er også en kilde til C-vitamin, der er ansvarlig for at styrke immunforsvaret og forhindre handlinger fra frie radikaler i kroppen.
Forbrugsformer: Græskar er perfekt til at blive spist dampet eller i puréform og bliver et godt tilbehør til opvasken.
Courgetter regulerer blodtrykket
Alsidig og nærende, courgette er en stærk kilde til kalium til vores mad. Mineralet bidrager til reguleringen af blodtrykket og hjælper også med at regulere hjerterytmen og holde hjertet sundt. Courgetter er også rig på vitamin A, et næringsstof, der gavner øjenhygiejnen og forhindrer makuladegeneration.
Forbrugsformer: Brændt, fyldt, kogt ... Der er masser af velsmagende muligheder for dig at smage courgette.
Chayote hjælper med at give mere disposition
For mange er chayoten bare en anden grøntsag i den gryderet, men grøntsagen fortjener et højdepunkt for sin ernæringsmæssige storhed. Det er rig på vitamin C, et stof, der styrker immunforsvaret, forhindrer forkølelse og influenza og gør huden sundere og smukkere. Derudover er chayote rig på mangan, et mineral der hjælper med at generere energi og sikrer et godt humør.
Forbrugsformer: I salater eller sauteret med hakket oksekød er chayote for eksempel en grøntsag med en subtil smag og meget alsidig.
Aubergine giver metthed til kroppen
Aubergine er perfekt til en vægttabsdiæt og er en grøntsag, der giver en lav mængde kalorier og en utrolig madkvalitet. Det er rig på kostfibre, som hjælper med at give mæthed og forhindre forstoppelse samt kulhydrater, der fremskynder energiniveauet i kroppen.
Forbrugsformer: Ligesom courgette kan aubergine ristes, gratineres, omdannes til lasagne, sunde chips eller bare dampes.
Gulerod efterlader din tan længere
Denne grøntsag er altid forbundet med sommeren, da dens forbrug hjælper med at holde huden sund og sikrer en længere solbrunhed. Disse kvaliteter er garanteret på grund af den høje mængde beta-caroten, en stærk antioxidant, der også er ansvarlig for at forebygge kræft og beskytte synet.
Forbrugsformer: Kage, juice, salat, braiseret eller kogt, guleroden er en grøntsag, der når som helst går godt.
Ro forhindrer for tidlig ældning
Med en sød og meget ejendommelig smag har roen også en stærk farve, der er ansvarlig for farvning af hele skålen. Denne grøntsag er en kilde til antioxidanter og mineraler såsom kalium, calcium, jern, zink og magnesium, der sænker blodtrykket, styrker immunforsvaret, beskytter knogler og muskler og endda forhindrer for tidlig ældning af kroppens celler.
Forbrugsformer: Ristede og rå eller kogte i stykker rødbederne er velsmagende og vil sammensætte lækre salater.
Radise er ideel til hydrering af krop og hud
Denne rod er perfekt til at komme ind i forskellige øjeblikke på vores dag, fra salater, supper til juice og vitaminer. Radisen er lav i kalorier, så den bidrager ikke til vægtøgning ud over at være rig på fibre, der hjælper med at kontrollere appetitten. Det bærer også en god mængde vand, hvilket gør det ideelt til hydrering af krop og hud.
Forbrugsformer: Radisen kan blive fløde, spises rå, ristes eller koges, komponere supper og blive en lækker juice.
Betydningen af vegetabilsk forbrug i mad
Forbruget af grøntsager har en daglig anbefaling på 400 g pr. Dag ifølge WHO, Verdenssundhedsorganisationen eller fem portioner inklusive frugt. For ernæringsekspert Bianca Sermarini, ud over at disse fødevarer er sunde muligheder for at udgøre ugens menu, bidrager de til kroppens generelle velbefindende:
"Grøntsager har bioaktive forbindelser eller fytokemikalier, der forebygger sygdomme som f.eks. Kræft. Og for at indsætte dem i vores daglige liv skal du blot tilføje dem i friske præparater som salater og juice. Eller i præparater, der tager varmebehandling som tærter, supper og gryderetter ", siger ernæringsekspert.
* Bianca Sermarini (CRN: 06101147) er en ernæringsekspert i human ernæring ved UFRJ, der i øjeblikket arbejder med klinisk og ortomolekylær ernæring
