Anbefalet produkt
Økologisk spinat Taeq
For at variere menuen, mens du stadig nyder det rige brasilianske køkken, er tapioca en af de sundeste muligheder for vores mad. I øjeblikket er denne typiske ingrediens i nordøstlige retter blevet foretrukket af ernæringseksperter fra hele landet, så meget, at stivelse, der tidligere kun var kendt som råmaterialet til beiju, nu vises i flere opskrifter af de funktionelle diæter, der ud over mange næringsstoffer til kosten , masser af smag til en godt delt og detaljeret skål!
Hvis det analyseres separat uden tapet, er tapioca en simpel mad med lidt smag og næringsstoffer. Imidlertid er det netop denne egenskab, der gør det til et ægte "blankt lærred", der muliggør de mest forskellige kombinationer, både søde og salte. Ernæringsekspert Samira Zanon fra Vivace Saúde do Homem-klinikken i Rio de Janeiro forklarer:
"Den store fordel ved denne stivelse er, at det er en ren mad, og i sin tilberedning og fremstilling tilsættes ingredienser som f.eks. Gluten, flerumættede fedtstoffer og natrium. Fyld kan tilsættes for at kompensere for manglen på næringsstoffer i tapioka, såsom hvid ost, magert kød eller grøntsager for at kompensere for fraværet af fiber. En anden ressource til at berige maden er at fremstille den med blandet juice af anstrengt frugt og grøntsager, som tilføjer vitaminer, farve og smag ", sagde den professionelle, fremhæver vigtigere egenskaber ved tapioka i kostvaner, hovedsageligt som erstatning for brød:
"Tapioca er en mere 'ærlig' mad. Fordi den består af et enkelt element, fjernes stivelsen fra kassava - maniok eller macaxeira, afhængigt af region - og har en neutral smag, kombineret med flere andre komplement samt brød med fordelen ved ikke at indeholde ingredienser, der potentielt er sundhedsskadelige ", afslører Samira.
Inkluder fibre i din tapioka
Da det har et højt glykæmisk indeks, har tapioca brug for visse forholdsregler: "For at fordelene ved tapioca skal maksimeres, anbefales det at tilføje fødevarer rig på fiber, som er grøntsager, i fyldet. af insulin i blodbanen, hvilket får sukker til at blive hurtigere absorberet. Med fibre er denne proces forsinket, så enhver sund kost skal indeholde dette vigtige polysaccharid ", siger Samira.
Selvom det ikke er nærende, har kassavagummi en vigtig, mindre kendt egenskab: det er et probiotisk middel, der har alkalisk ph, hvilket hjælper med at balancere kroppens pH. "Tarmens korrekte funktion afhænger blandt andet af opretholdelsen af de passende pH-indikatorer. I fordøjelsesprocessen virker enzymer, der afhænger af et miljø med moderat alkalinitet, så sure fødevarer er ikke indiceret til dem, der har en ubalance i pH. En diæt der sigter mod at genoprette tarmens alkalinitet, skal indeholde probiotiske fødevarer, som stimulerer spredning af gavnlig bakterieflora til organets funktion. I denne forstand er tapioka en glimrende mulighed, da den overvejende er basisk ", konkluderer ernæringsekspert.
For at sikre, at tapioka er 100% sund, er det vigtigt at undgå overskud: for meget olie eller smør, kondenseret mælk, chokolade, slik og fedtet kød.
