Anbefalet produkt
Økologisk italiensk tomat Taeq 500g
Mors dag finder sted søndag den 10. maj, og for at undslippe køerne på restauranter og en dårlig diæt uden for hjemmet, som traditionelt fylder i løbet af weekenden, er det intet bedre end at samle hele familien for at fejre datoen med et rigt, lækkert og meget sundt bord til et uforglemmeligt øjeblik. Til dette ser vi efter kok Bibi Aires, partner af gourmetmærket "Bibi Joe's", der er specialiseret i sunde fødevarer, til at præsentere gode retter med retter baseret på økologiske fødevarer til en velsmagende og meget nærende frokost.
Vores menu indeholder en opdelt skål, adskilt i forretter, hovedret og en lækker dessert! Tjek!
Startplade: "Mini aubergine fyldt med shitake"
Ingredienser:
- 8 mini ægplanter
- 1 økologisk løg
- 4 økologiske tomater
- 8 store shitakes
- 3 fed hvidløg (foretrækker den brasilianske)
- Olivenolie
- Salt efter smag
- 200gr friskrevet parmesanost
Klargøringstilstand:
Fjern skindet fra tomatene og skær dem i terninger; sauter ternet løg med olie, tilsæt tomaterne og kog på svag varme i 30 minutter. Skær shitakes i tynde strimler og sauter med en drys af olivenolie og knust hvidløg. Bland shitake i saucen og læg den til side.
Montage:
Skær auberginerne i halve og fjern lidt af kernerne med maden med en kaffeske. Sug dem i 1 liter vand med 1 citronsaft og 1 spiseskefuld salt, mens du smører en ovnfast form. Anbring shitakesauce på hver af auberginehalvdelene og dæk med revet ost. Bages ved 180 ° i 40 minutter, indtil ægplanterne er bløde og gyldne på toppen. Serveres med italiensk brød og olivenolie.
Akkompagnement: "Quinoa-salat med rejer guacá"
Ingredienser:
- 200gr hvid quinoa
- 1 lille avocado
- 300gr rene og afskallede rejer
- 4 fed hvidløg
- 1 rødløg
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 1 citron
- 1 flok koriander
- Salt efter smag
- 1 lille pegefinger peber
Klargøringstilstand:
Kog quinoaen på svag varme i 20 minutter eller indtil den er kogt og sæt den til side. Skrab citronskal og sæt til side. Sæt hvidløg i en stegepande og tilsæt rejer over høj varme; lad rejerne brune og afslut med citronskal og læg dem til side. Skær avocado og rødløg i terninger, krydre med citronsaft, olivenolie, salt og peber, skåret i små stykker. Bland med rejer og guacá og server koldt.
Hovedret: "Hvid gnocchi med brede bønner med plantaner"
Ingredienser:
- 250 g fava bønner (godt kogte)
- 1 spsk olivenolie
- 1 kaffeske muskatnød
- ½ tsk havsalt
- 4 plantaner (kogte)
- 1 kop (te) rismel
Pesto sauce:
- 1 flok basilikum
- ½ pakke persille
- 1 fed hvidløg
- ½ kop (nøddet te)
- 1 // 3 kopper (te) olivenolie
- 1 tsk havsalt
Tomatsovs:
- 6 store modne italienske tomater.
- 1 lille løg
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk sukker
- salt efter smag
- 1 ske olivenolie
Klargøringstilstand:
Gnocchi:
Forvarm ovnen til 200 ° C. Kog de hvide bønner i trykkogeren i 40 minutter, indtil de er skåret. Kog plantain i 30 minutter og vand. Lav en bred bønnepuré med bananen i processoren. Sæt med salt, olivenolie og muskatnød. Tilsæt rismel gradvist, indtil det danner en ensartet dej. Sæt en knivspids salt. Adskil dejen i små portioner, og åbn dejen i form af gnocchi. Placer en gryde på ilden med vand, salt, en støvregn af olie og kog. Tilsæt gnocchi og fjern, så snart den kommer op.
Pesto sauce:
Tilsæt bladene, hvidløg, nødder og salt i processoren og mos godt. Tilsæt olien gradvist, indtil den bliver en pasta. Den kan serveres med fuldkornspasta, brød eller småkager.
Tomatsauce: Fjern skind og frø fra tomaten og skær dem i terninger. Sauter løg og hvidløg i olivenolie i en stegepande; tilsæt tomaterne og lad dem smelte. Læg sukkeret for at fjerne surheden, krydre med salt og kog i 20 minutter.
Montering: Anbring gnocchi på et fad og dryp med olivenolie. Sæt tomatsauce først og derefter pestosauce.
Dessert: "Organisk gulerodskage med chokoladesauce"
Ingredienser:
Kagedej:
- Briller af organisk fuldkornsmel
- 2 og ½ kopper organisk brunt sukker;
- 1 ske (dessert) bagepulver
- 1 ske (dessert) kanel pulver
- 1 tsk havsalt
- ½ glas vand;
- 4 økologiske æg
- 1 og ½ kop organisk kokosnøddeolie (eller majs, soja, solsikkeolie)
- 1 spsk vanilleekstrakt
- 1 kaffesked
- 2 revne økologiske gulerodskopper
- 1 glas hakkede mandler
- ¼ kop rosiner
Chokoladesirup:
- ¾ kop organisk kakaopulver
- 1 glas brunt sukker
- 200 ml koldt vand
Klargøringstilstand:
- Kagedej:
Forvarm ovnen til 180º C. Smør formen på omkredsen på 30 cm med olie; bland 2 spiseskefulde mel med 2 organisk krystal sukker og smør din pande. Bland æg, vand, olie og vanilje i en skål. Bland væskerne i melblandingen forsigtigt. Tilsæt revet gulerod og rosiner. Fortsæt med at blande, indtil alt er godt indarbejdet. Sæt i den forvarmede ovn i 40 minutter, indtil kagen bevæger sig væk fra siden af gryden og er fast at røre ved. Lad det køle af og unmoldes. Fjern fra gryden, lav huller med en gaffel, og hæld chokoladesirupen, så den trænger ind i kagen.
- Sirup:
Varm vandet i en gryde over medium varme. Ryst godt. Tilsæt kakao og brunt sukker. Bland godt, indtil det koger. Når det koger, skal du skrue ned for varmen og lade det koge et stykke tid, indtil det har et sirupspunkt.
