Hvis et enkelt næringsstof giver de mest forskelligartede sundhedsmæssige fordele, kan du forestille dig, når de er samlet, udnytter deres styrker? Inden for begrebet sund kost har dette et navn: biotilgængelighed. Find ud af, hvordan absorptionen af denne kombination af elementer på daglig basis er afgørende for den bedste livskvalitet og organismenes fulde funktion!
Når vi spiser, interagerer næringsstofferne i fødevarer med hinanden, hvilket øger indtagelsen af vitaminer, mineraler og fibre, hvilket bringer mange fordele for kroppen, såsom: naturligt vægttab, forbedret immunforsvar og muskelstyrkning. Biotilgængelighed sker, når vi absorberer disse stoffer alt sammen, derfor er det så vigtigt at variere vores daglige menu, da vi kan øge eller sænke disse niveauer.
For eksempel er mælk en kilde til lactose, D-vitamin og calcium. Foreningen af sukker (lactose) og D-vitamin favoriserer kroppen i at øge calciumabsorptionen. Ifølge ernæringsekspert Daniella Chein er et andet godt eksempel jern og C-vitamin (bønner og appelsiner), som, når de indtages sammen, kan forbedre denne absorption:
"Kroppen absorberer kun 10% af jernet i bønner. Men når mad er forbundet med en kilde til C-vitamin og mørkegrønne grøntsager, stiger absorptionen til næsten 40%", fremhæver den professionelle, der nævner fire af de bedste kombinationer af næringsstoffer for at være opmærksomme ved måltiderne. Derfor, når du forbereder din ret til frokost eller middag, er det værd at bekymre sig om nogle fødevarekombinationer for at biotilgængeligheden skal ske.
Tjek de 4 bedste kombinationer af næringsstoffer
- Bønner + kål + appelsin (jern og C-vitamin): De essentielle aminosyrer og jern fra bønner og kål plus orange vitaminer (hovedsagelig C-vitamin) øger og forbedrer absorptionen af jern i kroppen.
- Tomat + avocado (enumættede fedtstoffer og lycopen): Da den har enumættede fedtstoffer (den, der er god for hjertet), transporterer avocado tomatlycopen til tarmen med stor effektivitet, hvilket letter biotilgængeligheden af dette næringsstof. Lycopen har magten til at reducere frie radikaler produceret ved udsættelse for sol og forurening.
Havre + jordbær (D-vitamin og C-vitamin): Kombination, der gør det lettere at fjerne nogle få pund og hjælper med biotilgængeligheden af D-vitamin, et mineral med vanskeligheder med fuld absorption af kroppen, ideel til vegetarer. D-vitamin virker ved at forhindre osteopeni og osteoporose. Og ifølge studier fra asiatiske universiteter gør D-vitamin også muskler mere modstandsdygtige. Resultat: Du kan lettere forbrænde ekstra kalorier og tabe sig.
- Græskar og solsikkefrø (vitamin E + beta-caroten): Pro-vitamin A (beta-caroten), der er til stede i græskar, absorberes bedre i nærværelse af E-vitamin, findes i påfyldning af solsikkefrø og har en antioxidant virkning på lipider ( fedt), der bærer det. Resultatet: mere beskyttede øjne, hud og slimhinder og opdateret immunsystem.
Interaktioner, der mindsker biotilgængeligheden
Ligesom der er positive interaktioner, når vi spiser visse kombinationer af næringsstoffer, er der også dem, der ikke hjælper denne optagelse af næringsstoffer så meget, som det er tilfældet med calcium og jern. Ved indtagelse af måltider, der indeholder jern, såsom bønner, rødt kød og mørkegrønne grøntsager, ledsaget af mælk, for eksempel, vil calcium mindske brugen af jern i kroppen.
En anden sag, der også inkluderer jern, når jern tilsættes til zink, forstyrrer stigningen i jern biotilgængeligheden af zink, dette sker også i den modsatte retning.
