Den første måned af året bringer os ikke kun smukke og solrige dage, men et enormt udvalg af madvarer i fuld høst! Januar er en tid med intens sommer, hvor nogle frugter, grøntsager og fisk ikke kun har et mere behageligt udseende og priser, meget mere smag. Find ud af, hvad disse produkter er, og hvordan du bedst udnytter dem i din kost!
Det er i høstperioden, at maden er mest prangende, velsmagende og sund. Ifølge ernæringsekspert Junia Franco, fordi de blev produceret under ideelle klimatiske forhold til deres dyrkning, udvikler produktet sig bedre og tilbyder overlegen ernæringskvalitet. "En anden fordel ved at indtage mad i høsten er, at dyrkningen udleverer kemiske tilsætningsstoffer som pesticider og hormoner. Disse tilsætningsstoffer kan forurene produkterne og forårsage reaktioner i vores krop, såsom allergier og intolerancer", siger eksperten.
Med det i tankerne er det godt at være opmærksom på at tilpasse vores kost og altid foretrække sæsonbestemte produkter. Vi valgte 8 fødevarer, der høstes denne måned:
Fødevarer angivet for januar måned
- Ananas - har en stor mængde vitaminer: C, B1, B2, B3, B6, B9 og E. Den er også fuld af mineraler som kalium, magnesium, jod, kobber og mangan og et enzym kendt som bromelain - ansvarlig for høj fordøjelseskraft af frugten. Derudover er den rig på vand og fibre, der stimulerer tarmens funktion.
- Fig - Det er rig på kulhydrater, kostfibre, calcium, jern, magnesium, kalium og fosfor ud over vitamin A, B, C og K. Dens vigtigste fordele er for huden: vitamin B og C hjælper med at fodre og forynge , beskytter flavonoider epitelceller, og deres antiinflammatoriske egenskaber hjælper med at reducere forekomsten af bumser.
- Roer - Det er fyldt med næringsstoffer, fra rod til blade: calcium, jern, kalium, vitamin A og C og folinsyre er nogle eksempler. Sukkerroer er, ud over at hjælpe tarmtransit, i stand til at øge antallet af hvide blodlegemer, forsvarets celler i vores immunsystem.
- Okra - Indeholder vitamin A, B, E, K og B-komplekset, antioxidanter såsom caroten, lutein og xanthin og mineraler som calcium, jern, magnesium, kalium og zink. En af de største fordele ved at have okra i kosten er dens evne til at transportere fedt ud af kroppen: dets opløselige fiber kaldet mucilage danner en gel i nærvær af vand, der absorberer og bærer fedt.
- Persille - Grøntsager er rige på vitamin A, B1, B2, C og D og mineraler som svovl og magnesium. Dens høje koncentration af A-vitamin er yderst gavnlig: det styrker slimhinden i øjnene, slimhinderne og styrker lymfocytter, hvilket forbedrer deres ydeevne til bekæmpelse af infektioner.
- Grønkål - Bladet er allerede kendt for sin nærende og styrkende kraft, men blandt dets egenskaber er der lidt kendt og meget interessant: dets fytokemikalier bekæmper dannelsen af en bakterie i maven, "H. Pylori", som er ansvarlig for at forårsage gastritis og endda kræft i regionen.
- Torsk - Det er en kilde til protein med høj næringsværdi og let fordøjelse, rig på mineraler som calcium, jern og fosfor, vitamin A, E og D, omega-3 og 6 og næsten ingen fedtstoffer. Blandt fordelene ved forbrug af fisk er det, der mest skiller sig ud, forebyggelse og kontrol af hjerte-kar-sygdomme og kræft.
- Sål - Den er rig på protein, jern, kobber og zink, ud over omega-3, dens komponent, der giver flere fordele: det sænker kolesterol og triglycerid, hjælper med at forbedre betændelse og koagulation og favoriserer også hukommelse og læring.
* Andre fødevarer med denne måned: carambola, papaya, passionsfrugt og vandmelon, grøntsager som squash, courgette og agurk, grøntsager som salat og purløg og dorado og manjuba som eksempler på fisk.
For at drage fordel af alle disse ting har at tilbyde, misbrug sunde og kreative opskrifter som disse:
- Bruscheta i glasset
- Torsk med kastanjeskorpe fra Pará og økologiske grøntsager Taeq
- Økologisk papaya og citronsorbet
- Forfriskende te med ananas og kokosvand
