For dem der elsker pasta, er en god skål gnocchi at spise med øjnene! Derfor, for at holde vores kost afbalanceret og imødekomme alle ernæringsmæssige krav, har fit gastronomi fornyet nye versioner, hvilket skaber mere naturlige muligheder for at erstatte den traditionelle opskrift. De er vegetabilske gnocchi og andre grøntsager, lavet for eksempel med rødbeder, søde kartofler, squash osv., Der gør enhver skål mere farverig, velsmagende og sund.
Gnocchi er sådan en klassisk og særlig ret, at den endda har sin egen månedlige festdato: hver 29. fejres "formens gnocchi", en italiensk kulinarisk tradition, hvor en pengeseddel lægges under pladen at bringe held og lykke. Men hele denne historie forhindrer ikke nye versioner og tilpasninger. Ifølge ernæringsekspert Bianca Sermarini er det muligt at bytte pastaen mod nogle grøntsager uden at miste aspekterne af struktur og smag. Det indikerer, som de bedste muligheder, rødbeder, søde kartofler (lilla eller hvide) og baroa, som hjælper med gnocchi og også medfører sundhedsmæssige fordele:
"Sød kartoffel er en mulighed rig på beta-caroten, jern, fibre og calcium, regulerer tarmen og styrer kolesterol. Den har et lavt glykæmisk indeks, det vil sige, det tager længere tid at blive blodsukker. , har calcium, jern, fosfor, kalium, magnesium, beta-caroten, vitamin C og B-kompleks, der hjælper med at styrke knogler og tænder ", forklarer ernæringsekspert og fremhæver fordelene ved roer, hvilket også er en god mulighed for at forberede gnocchi:
"Rødbeder, med kun 38 kalorier pr. 100 gram, er denne knoldrod rig på proteiner, nitrater og fibre. Disse fibre er af pektintypen, der danner en slags gel i maven, som har den funktion at hjælpe med at eliminere toksiner og fedtmolekyler, som garanterer detox- og vægtkontrolegenskaber ", tilføjer den professionelle.
Kartoffel gnocchi opskrift på din mad
Ingredienser (til dejen):
- 600 g kogte og pressede pastinetter
- 1 kop rismel
- 1 tsk salt
- 1 æggeblomme
Til sauce:
- 3 knuste hvidløgsfed
- 1 hakket løg
- 1 kg modne tomater
- ¼ kop rødvin
- 3 spiseskefulde olivenolie
- Salt, oregano, sort peber, persille og basilikum efter smag
- Ristet parmesan til hærdet ost til servering
Klargøringstilstand:
Til gnocchi: I en medium skål placeres pastinakk, æggeblomme, rismel og salt. Bland alt, indtil dejen er homogen. Hæld rismel på en plan overflade. Rul dejen i lange strimler. Ved hjælp af en kniv, skåret i stykker gnocchi og sæt til side. Kog vand i en stor gryde. Når det koger, skal du sætte stykkerne af gnocchi langsomt. Når de rejser sig, skal du fjerne dem med en skåret ske. Server med saucen ovenpå og afslut med basilikum og revet ost, hvis du foretrækker det.
Til saucen: Skær tomaterne groft og slå i en blender, indtil den bliver en homogen juice. Sauter løg og hvidløg med olie i gryden. Tilsæt tomatsauce, salt, oregano og sort peber i gryden og kog. Når det koger, skal du skrue ned for varmen og lade det koge i 45 minutter. Tilsæt persille, rødvin og basilikum. Kog i yderligere 10 minutter inden servering over dejen.
Forbrug: Hvad er de nødvendige forholdsregler?
Bianca Sermarini advarer: "For diabetikere er de mest skadelige fødevarer dem med høj belastning og glykæmisk indeks, da de øger mængden af glukose i blodet, og cellerne ikke er i stand til at absorbere det, hvilket kan have adskillige konsekvenser for patienten. Derfor er det vigtigt at vide, at vejledningen fra en ernæringsekspert er grundlæggende for udarbejdelsen af en passende diæt til hvert tilfælde ”, konkluderer ernæringseksperten.
