Grøntsager, der er bedre kendt som grønne og grøntsager, er den mest alsidige, lette og nærende mad, der ledsager og varierer vores daglige kost. Denne gruppe har især mere at omfatte i salater og har meget mere at tilbyde os. Ud over vigtige kilder til vitaminer, mineraler og fibre har de bioaktive forbindelser, der efterlader kroppen afbalanceret, mere levende og stærk, hvilket forbedrer kroppens disposition og forbedrer de sundere aspekter af livet.
Grøntsager er så vigtige for vores kropsdannelse, at sundhedsministeriet sammen med Verdenssundhedsorganisationen anbefaler at spise mindst tre portioner mad om dagen. Men ikke kun mængde er vigtig. Det er nødvendigt at diversificere menuen og skifte forskellige fødevarer med hvert måltid.
"I denne henseende er Brasilien et privilegeret land, hvor jord- og klimaforholdene tillader dyrkning af en enorm mangfoldighed af vegetabilske arter, der garanterer tilgængeligheden af friske råvarer hele året rundt", siger den brasilianske landbrugsforskningskorporation. , fra landbrugsministeriet, Embrapa. Agenturet lancerede endda projektet "Hortaliça er ikke kun salat", et program med information og tip til at gøre det lettere at købe, konservere og tilberede disse fødevarer.
Lær nogle grøntsager at kende og kend deres fordele
Græskar - Det tilhører familien Cucurbitácea, det samme som vandmelon, melon, chayote og agurk. Græskar er en frugt rig på vitamin A.
Courgette - Det er en let fordøjelig frugt, rig på niacin, udover at være en kilde til B-vitaminer. Den har få kalorier.
Chard - Cirka 100 g af denne grøntsag opfylder en voksnes daglige behov for vitamin A. Det har også et rimeligt C-vitaminindhold.
Brøndkarse - Tør landkarse er en bladgrøntsag, rig på C-vitamin og mineralsalte. Brøndkarse er rigere på jern end grønkål og spinat, og stilke er rig på jod.
Salat - Salat er en vigtig kilde til mineralsalte, hovedsageligt calcium og vitaminer, især vitamin A.
Hvidløg - Rig på B-vitaminer og indeholder en betydelig mængde fosfor.
Aubergine - Selvom det stadig er lidt forbrugt i Brasilien, er aubergine en af de mest værdsatte grøntsager i verden. Indeholder calcium, jern og fosfor og små mængder vitamin A og B5
Broccoli - Broccoli er en grøntsag med få kalorier, der anbefales i vægttabsregimer. Det har et betydeligt indhold af C-vitamin.
Gulerødder - Gulerødder er en grøntsag med en høj næringsværdi og er sandsynligvis en af de bedste kilder til vitamin A. Det giver også calcium, natrium og kalium.
Ærter - Ærter er meget nærende grøntsager og giver en god mængde vitaminer A, C og B, mineraler og fibre.
