At kende alle de indfødte frugter i Brasilien er ikke en let mission. Det anslås trods alt, at landet har mindst 312 typiske arter - hvoraf skiller sig ud açaí, cupuaçu, stjernefrugt, soursop og mange andre betragtes som eksotiske. Men har du hørt om umbu (eller imbu), for eksempel? Selvom det ikke er særlig kendt, er denne frugt en af de mest nærende i det brasilianske katalog (den er en kilde til flere vitaminer, mineraler, fibre og proteiner) og kan bruges i flere opskrifter. Vil du lære mere om umbu? Vi har udarbejdet en historie om dens vigtigste fordele, nysgerrighed og anvendelser i køkkenet. Tjek!
Umbu hjælper med at øge immuniteten, da det er en kilde til B-, A- og C-vitaminer
Som de fleste typiske brasilianske frugter skiller umbu sig ud for at have et højt indhold af vitaminer og antioxidanter. Vitaminerne A og C hjælper især med at styrke kroppens forsvarssystem og har også antioxidant handling (de bekæmper virkningen af frie radikaler og forhindrer for tidlig aldring). Derudover er umbu rig på B-vitaminer, som også styrker immuniteten og hjælper nervesystemets funktion.
Umbu-frugt har et højt indhold af mineraler som calcium, jern, fosfor, kalium og zink
Ud over at være en kilde til vigtige vitaminer er umbu-frugt rig på essentielle mineraler for kroppen, såsom calcium og fosfor (vigtigt for dannelse og styrkelse af knogler og tænder), jern (ansvarlig for transport af ilt mellem celler), kalium og zink (vigtigt for muskelfunktion). Derfor betragtes denne frugt som meget komplet ernæringsmæssigt og bør indarbejdes i din daglige diæt.
Umbu-blade er proteinkilder og har medicinske egenskaber
Vidste du, at du ud over at spise umbu-frugten også kan forbruge bladene og rødderne på umbuzeiro dagligt? Umbu-blade har især et højt indhold af proteiner, C-vitamin og medicinske egenskaber, der hjælper med tarmens funktion og fremskynder stofskiftet (indikeret for dem, der har brug for at tabe sig). Umbu-blade kan bruges til fremstilling af te og juice eller endda salater og sautering. Interessant, ikke?
Umbu nysgerrigheder: frugt er hjemmehørende i Caatinga, har en let syrlig smag og er fantastisk til fremstilling af syltetøj og slik
Oprindeligt fra Caatinga (biom, der er koncentreret i det nordøstlige område), er umbu afrundet, lille, har en glat bark og lidt fløjlsagtig grøn farve. Frugten har en let sur smag og bruges i vid udstrækning i det nordøstlige køkken - til forberedelse af umbuzada, for eksempel, som er en typisk drink fra Bahia. Ud over at blive forbrugt frisk, kan umbu give opskrifter på syltetøj, syltetøj, mus, is og andet slik. Især Umbu juice er meget velegnet til rengøring af kroppen, da den er meget fugtgivende, rig på vitaminer og antioxidanter.
Hvordan laver man umbuzada?
For dem der ikke ved, er umbuzada (eller imbuzada) en traditionel drink fra Bahia tilberedt fra madlavning umbu med mælk og sukker. I lighed med en smoothie er denne drink rig på calcium, kalium, vitaminer og er en god mulighed for en eftermiddagsmad. Hvad med at eksperimentere?
ingredienser
- 500 g umbu
- Kogevand
- ½ kop demerara sukker
- 1 kop vegetabilsk mælk
Forbered dig ved at starte madlavningen af umbu i en vandpande, indtil den skifter farve. Vent derefter til den er afkølet, fjern papirmassen og bland den i en blender med mælken og sukkeret. Sæt det så i køleskabet for at servere det koldt. Det er lækkert og meget nærende!
