Sund paneret: Du kan bruge korn og frø til at brød din mad!

Kylling, fisk og andre skaldyr eller panerede bøffer ... Svært at modstå, er det ikke? Den traditionelle måde at stege eller bage gør enhver mad mere sprød og velsmagende. Men hvis vi tænker på fødevarekvaliteten, er denne type tilberedning stadig ikke den mest populære. Alligevel ser den passende gastronomi efter måder at udnytte denne teknik på, og en af ​​de bedste måder er at bruge korn, frø og endda oliefrø til at tilberede den saftige og lækre skorpe til det letteste og sundeste kød.

Den traditionelle måde at forberede paneret på er lavet med hvedemel eller brødmel, som kan brændes og hovedsageligt stegt. I sund gastronomi kan teknikken ved hjælp af frø generere den samme skarphedseffekt med fordelen ved at bringe flere sundhedsmæssige fordele og næringsstoffer. Ernæringsekspert Cristiane Coronel forklarer:

"Den traditionelle måde at panere på med hvidt mel efterlader maden mere gennemblødt i olie, hvilket gør den mere kalorieindhold og med mange kulhydrater. Frøene beriger madens næringsværdi. Med fibre, lignaner, andre antioxidanter og endda kilder omega 3 ", forklarer den professionelle og understreger:

"For at fremstille brød kan ingredienserne blandes: ligesom chia med gylden hørfrø, knuste kastanjer, quinoa, amarant og sesam. Jo flere sorter af frø, jo mere berigende bliver opskriften med kilder til fiber, vitaminer, mineraler (hovedsageligt calcium)", afslutter ernæringsekspert.

Hvordan brød mad med frø?

Forberedelsesprocessen er den samme som den traditionelle. I tilfælde af paneret fisk har du f.eks. Brug for en væske til at dyppe (det kan være citronsaft) og få frøene til at holde fast i maden. Bør anbringes i ovnen ved 180 grader eller steges med lidt olie uden behov for nedsænkning:

"Brug af gode olier er grundlæggende for helbredet, såsom madolie, olier som kokosnød, solsikke, majs, ris, der altid skifter olietype ved hvert køb i supermarked", siger Dr. Cristiane Coronel, der adskilt to opskrifter lækker paneret med frø. Tjek:

1 - Paneret kylling med chia og citron:

- 1 medium kyllingefilet

- 1 revet fed hvidløg

- Olivenolie eller hvidvin

- Dehydrerede urter efter smag

- Chiafrø nok til at støve

- Citronskal

- Saft af 1/2 citron

- Salt efter smag

Klargøringstilstand:

Mariner kyllingen med en dråbe olivenolie eller hvidvin, tørrede urter og revet hvidløg i mindst to timer. Derefter er det nødvendigt at støve kyllingen med chia og citronskal. Brug den marinerede væske til at hjælpe brød. Drys den panerede filet med citronsaft. Tag i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C nok til, at kyllingen kan koge (ca. 15 til 20 minutter, afhængigt af komfuret).

2 - Paneret kylling med kastanje

Til kylling:

- 4 kyllingefilet

- 1 citronsaft

- Salt efter smag

- Rosmarin efter smag

Til brød:

- ½ kop hvedemel

- 1 æg

- 1 spsk mælkesuppe

- 1 kop hakkede cashewnødder

- 1 kop (te) ternet brød (valgfrit)

- Olie, nok til at stege

Klargøringstilstand:

Kylling: Krydre kyllingen med citronsaft, salt og rosmarin. Reservere. Til brød: Før kyllingefilet lige på den ene side i hvedemelet, derefter på ægget med mælk og salt og til sidst på cashewnødden. Steg i klaret smør.

Anbefalet

10 jernrige fødevarer, som du ikke kan gå glip af i din kost
Hvad er laurbærbladet til? Opdag fordelene, og hvordan du bruger det
Hvad er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordele ved denne grøntsag