Mikrobølgeovn: sandheder og myter om madlavning med apparatet

Et apparat til stede i praktisk talt alle køkkener, mikrobølgeovnen opbyggede et dårligt ry og måske udfældet for at "ødelægge" næringsstofferne i hver fødevaregruppe af fødevarerne under opvarmningen. er dette virkelig sandt? Daglig forskellig information når ud til folk, hvilket gør det vanskeligt at skelne mellem, hvad der er myte, og hvad der er sandt ved brugen af ​​dette apparat. Af denne grund præsenterer "Conquer your Life" de bedste muligheder for at tilberede disse fødevarer uden at miste de sunde aspekter.

Der er ingen tvivl om en ting, det praktiske ved dette udstyr er uovertruffen, hvad enten det er opvarmning af instantfødevarer, afrimning af kød til mere komplekse retter eller popping af en simpel pakke fedtfri popcorn. Ifølge ernæringsekspert Denise Cussioli resulterer madlavning i molekylær nedbrydning af vitaminer. Jo længere tilberedningstid, jo større tab, men det er ikke nok at stoppe med at bruge udstyret. "Enhver mad, der modtager stærke mængder varme uanset ledningsmediet - madlavning i pander, elektrisk ovn, grill - har sin kemiske sammensætning ændret over tid, hvilket bidrager til tabet af næringsstoffer" forklarer han.

Men hvis alle madlavningstilstande bidrager til tabet af en del næringsstoffer, hvad skal der gøres? Tabet afhænger faktisk af flere faktorer såsom: mængden af ​​påført varme, mængden af ​​vand, tilberedningstiden og selvfølgelig mængden af ​​næringsstoffer, som maden har. Tilberedningsprocessen i mikrobølgeovnen ved at koge hurtigt med mindre vand, er der mindre tab af næringsstoffer, vitaminer og mineraler. "Hvis enhedens temperatur overstiger kogetemperaturen, nedbrydes varmen vitaminerne hovedsageligt til vitamin B12-komplekset, -cobalamin-til stede i kød, mælk, til en inaktiv form", fremhæver den professionelle.

At placere et låg på maden, både i mikrobølgeovnen og i en anden type madlavningsproces, hjælper med at fastholde fugtigheden i maden. Dette favoriserer madlavning indefra og ud, som bevarer næringsstoffer som vitaminer og mineraler. Det er vigtigt at bemærke, at strømmen i dette apparat skal holdes lavt, så det sikres, at maden tilberedes hurtigt, men uden at blive overophedet. Det vigtige at huske er, at jo længere eksponeringstiden er, jo større er tabet af næringsstoffer.

Årsager til at bruge mikrobølgeovnen

- Praktisk, velegnet til det travle liv i store byer;

- Hurtig, da den ikke behøver forvarmning;

- Nem rengøring

- Bruger mindre service, da den anvendte beholder kan føres til bordet; tager mindre plads i køkkenet;

- Når mikrobølger anvendes korrekt, ændrer de ikke næringsstofferne i mad (vitaminer og mineraler), da de næsten ikke har brug for vand under madlavning.

Fødevarer, der ikke skal gå i mikrobølgeovnen

Fødevarer, der indeholder hud, skræl eller membran, såsom kartofler, tomater, pølser. Disse fødevarer kan eksplodere, når de opvarmes. Men ernæringseksperten gav et vigtigt tip for at undgå dette problem: "Disse fødevarer skal gennembores med en gaffel eller tandstikker for at lade dampene slippe ud".

Store kødstykker er ikke ideelle til opvarmning. I dette tilfælde er varmen muligvis ikke i stand til at trænge igennem hele fødevarens indre og efterlader områder kolde eller rå med risiko for bakterievækst.

Pas på redskaber!

Når mad placeres i mikrobølgeovnen, skal man være forsigtig med det materiale, der skal bruges. Servise, glas og keramik kan f.eks. Bruges uden risiko for forurening i maden. Men da de er lette at opvarme materialer, kan høje temperaturer gøre håndtering risikabel og endda bryde dem. Højdrevne metaller eller dem, der har været i ovnen i lang tid, kan generere gnister. "Der er specifikke plastik udpeget med et symbol sammensat af tre bølger, den ene over den anden, der anbefales til dette formål, da de understøtter den udsendte stråling, enhver anden plast kan ikke bruges, da opvarmning kan frigive stoffer, der udgør emballagen og som i høje doser betragtes som giftige ”, forklarer Denise.

Anbefalet

10 jernrige fødevarer, som du ikke kan gå glip af i din kost
Hvad er laurbærbladet til? Opdag fordelene, og hvordan du bruger det
Hvad er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordele ved denne grøntsag