Korn er indiceret til diætet for dem, der ønsker at følge en sund kost, fordi de er rige på vigtige næringsstoffer - f.eks. Fiber, vitaminer og proteiner. Men fordi de har gluten i deres sammensætning, kan de ikke indtages af cøliaki, der ikke tåler denne ingrediens. Men vidste du, at disse mennesker kan nyde fordelene ved denne gruppe fødevarer ved at satse på de såkaldte pseudokorn?
Hvad er trods alt pseudokorn?
Fri for gluten, pseudokorn har en omtrentlig mængde næringsstoffer, der er en del af korn. "Lignende korn forstås at have en omtrentlig andel i kulhydrater, lipider, proteiner og fibre sammenlignet med hvede. De har endda nogle vitaminer og mineraler i større mængde", forklarer ernæringsekspert Thais Leopoldo.
Når man tænker over det, for at berige menuen for dem, der har intolerance over for komponenten, udarbejdede den professionelle en liste med 4 pseudokorn, der skal tilføjes til kosten. "De er fremragende alternativer til mennesker med fødevareallergi og intolerancer relateret til gluten og kasein", påpeger. professionel. Mød nogle af dem:
1. Quinoa
Du har bestemt hørt om quinoa. Men vidste du, at det også er på listen over pseudokorn? Udover at være glutenfri betragtes dette frø som en superfood, fordi det er rig på mange proteiner, vitaminer, fibre, mineraler og også fordi det har en antioxidant virkning.
For cøliaki er det en god mulighed at erstatte ris. Og på grund af det lave glykæmiske indeks er det også meget velegnet til diabetikere.
2. Boghvede
En anden meget nærende pseudocereal, boghvede er et frø, der skiller sig ud for at have endnu flere fibre end havre. Derfor er forbedringen i tarmens funktion og den øgede mæthedsfølelse blandt dens største fordele - og gør det stærkt anbefalet til kosten for dem, der har brug for at tabe sig.
På grund af sin stærkere og bitre smag bruges den i vid udstrækning til produktion af glutenfri øl. Men stop ikke der: boghvede bruges også til at tilberede pasta og grød og kan bruges som en ekstra ingrediens i supper og salater.
3. Amaranth
En af de største fordele ved dette pseudocereal er at handle i forebyggelse af kræft, da det hjælper med at regulere blodtrykket og nedsætte dårligt kolesterol. Derudover styrker det også knogler ved at være rig på calcium, bidrager til vægttab ved at have en god mængde fiber, fungerer som en allieret for at forbedre immunforsvaret og bidrager også til stigningen i muskelmasse ved at være rig på proteiner.
For at forbruge denne mad er tipet at tilføje den i frugtsalater, yoghurt, supper eller endda bruge den som erstatning for ris. En anden mulighed er at bruge kornet til at forberede en sundere og mere nærende popcorn.
4. Cañihua
Fra quinoa-familien er cañihua et korn, der kun vokser i Peru og Bolivia. Meget nærende, det har protein som et af de vigtigste stoffer - og kan derfor endda erstatte eller blande kød i nogle diæter. Blandt de vigtigste fordele er at regulere tarmaktivitet, mindske dårligt kolesterol og øge energi.
Kornet kan bruges til at fremstille popcorn, mel og fremstå som en ekstra ingrediens i supper og salater. I drikkevarer fungerer det som en god erstatning for chokolade.
