Sådan opbevares svampe korrekt, så de holder længere

Anbefalet produkt

Økologisk hvid shimeji champignon Taeq 150g

Økologisk hvid shimeji champignon Taeq 150g

Pão de Açúcar leveringsknap

Svampe har været en del af vores køkken i årtusinder og er blevet brugt som mad af mennesker i mindst 13.000 år. Ud over at findes på næsten alle kontinenter er deres spiselige variationer mange, hvilket giver mulighed for forskellige kombinationer, der gør retterne ikke kun mere velsmagende, men sunde. Det eneste problem er, at de har en kort holdbarhed, men dette kan omgås, hvis du ved, hvordan du opbevarer dem, hvilket øger deres holdbarhed uden at miste næringsstoffer.

Opbevaring kan ske på forskellige måder

Først og fremmest skal det siges, at der er mere end en måde at opbevare svampe på, så måske skal du prøve dem, indtil du ved, hvilken der passer dig bedst. Derudover, hvis du købte dem på markedet, er måden at gemme dem på, og hvis du vandt eller indsamlede en vild, er det en anden. Så pas på ikke at ende med at skulle smide dem, bare fordi de har forkælet.

Først og fremmest er det værd at nævne, at svampe absorberer meget vand, og at hvis du har til hensigt at opbevare dem i lang tid, er idealet at fjerne så meget af deres væske som muligt. Hvis du vælger at bruge vilde svampe, gælder denne regel ikke, da idealet er at spise dem snart. Med det i tankerne skal du kun samle dem, du vil bruge om et par dage. Her er det vigtigt, at de forbliver fugtige, da dette alene bestemmer den periode, de kan bruges. For at holde dem i denne tilstand i en uge skal du bare lægge dem i en papirpose og opbevare dem i køleskabsskuffen uden at lukke åbningen helt. Glem ikke at være helt sikker på, at svampe er spiselige, da der er mange giftige arter, der kan forveksles med andre, der ikke er.

Hvis du vil holde de svampe, du har købt på markedet i lang tid, er det en god ide at fryse dem. Men vær opmærksom på, at når du tager dem ud af fryseren, skal de være klar til forbrug. Derfor er det vigtigt at beslutte på forhånd, hvad de skal bruges til, inden de forberedes til frysning. En af mulighederne er at tilberede dem, noget der gør det muligt for dem at vare op til seks måneder. Hvis svampen selv er meget stor, kan du skære den i to eller endda fire. Husk at hvis det ikke er komplet, er forberedelsestiden længere. Og hvis du ikke vil have dem til at skifte farve, skal du bløde dem i fem minutter i citronsaft. Kog dem bare i cirka fire minutter, lad dem afkøle, tør dem godt og pakk dem først i en plastikpose eller i en lukket gryde og læg dem i fryseren.

En anden mulighed er at stege dem, men i dette tilfælde er deres holdbarhed mindre. Der er to måder at gøre det her. Den første er simpelthen at lægge svampene i panden med lidt smør, vente på at de er afkølet og derefter opbevare dem. I så fald skal den forblive frisk i cirka tre måneder. Den anden mulighed er at lade den være krydret, hvilket gør den endnu mere klar til forbrug, men dens holdbarhed reduceres til mindre end en uge. I dette tilfælde skal du først skære svampen i små stykker og placere dem i en stegepande med løg og smør. Tilsæt derefter bare de ønskede urter og frys hele blandingen i slutningen. Denne mulighed er perfekt til dem, der gerne vil lave en creme med svampene, så længe det snart er naturligvis.

Dehydrering af svampe er fantastisk til dem, der ønsker at slippe af med køleskabet

Nu, hvis du ikke vil vide mere om køleskabet, er der metoden til at dehydrere svampen. Til det bliver du nødt til at placere det et sted, der gør det tørt, da det tager meget længere tid at rådne uden vand. Det første trin er at rense det helt, men uden at bruge nogen væske. Derefter kan du vælge den metode, du foretrækker for at få dit vand til at fordampe helt.

Ved, at det er muligt at bruge ovnen i denne proces, men ilden skal forblive lav, og du skal være meget forsigtig, så de ikke brænder. Et andet forslag er at forbinde dem med en ledning og hænge dem, så de dehydrerer naturligt med vinden. Husker du, at denne metode ikke fungerer på fugtige steder, ok? Den sidste mulighed er at placere dem direkte i solen, men sørg for, at intet dyr, hvad enten det er insekt eller ej, rører ved dem, da dette kan forurene dem. Husk at dehydreret svampe normalt varer op til et år uden at ødelægge.

Fordelene stiger efter art

Uanset hvilken metode du vælger, er sandheden, at det at have en frisk svamp altid klar til at blive spist er fantastisk. Denne spiselige svamp er trods alt en stor kilde til vitaminer, idet den er meget rig på kompleks B. Derudover tilbyder den en høj koncentration af mineraler, såsom kalium, iod, calcium og fosfor. Og afhængigt af hvilken art du vælger, er fordelene endnu større. Shitake er for eksempel godt for blodtrykket og kan stadig betragtes som et elskovsmiddel. Paris, også kendt som champignon, er rig på fiber og hjælper med at tarmen fungerer korrekt. Endelig hjælper porcini eller funghi secchi med at fremskynde stofskiftet. Og det er bare for at navngive de mest berømte svampe! Det er værd at eksperimentere med forskellige arter og føje dem til din daglige menu for at få en endnu mere afbalanceret diæt.

Anbefalet

10 jernrige fødevarer, som du ikke kan gå glip af i din kost
Hvad er laurbærbladet til? Opdag fordelene, og hvordan du bruger det
Hvad er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordele ved denne grøntsag