Selvom det ikke er meget almindeligt i Brasilien, da landets klima ikke tillader ideel plantning, fortjener kapers mere indsats end nogen brasilianer på jagt efter en stærk mad til sundheden. Til stede i middelhavskosten er kapers - udover at have flere næringsstoffer - et af de mest smagfulde krydderier til retter sammensat af fisk, blødt kød og salater.
En af de store forskelle, som kapers har ernæringsmæssigt, er deres mængde calcium, et vigtigt mineral til styrkelse og dannelse af knogler. Bladknoppen har mere calcium end nogen anden mad, inklusive komælk. Ifølge ernæringsekspert Erika Carvalho, en specialist inden for funktionel ernæring, kan kapers indsættes i en diæt for at hjælpe mennesker med knogleskørhed, en sygdom forårsaget af manglen på stoffet, og som hovedsageligt plager ældre.
"Fra voksenstadiet har personen ikke længere behov for at indtage mælk. Der er flere fødevarer, der tilbyder det nødvendige calcium til kroppen og er ernæringsmæssigt meget sunde, såsom kapers. De er gode kilder til calcium og magnesium, som forbedrer absorptionen. På grund af disse næringsstoffer er det en vigtig mad til for eksempel behandling af osteoporose, "erklærede ernæringsekspert.
Fordele ved kapers i vores kost
Gastronomisk - I modsætning til de fleste krydderier forbliver kapers med deres aroma og smag efter madlavning og kombinerer meget godt med løg og oliven for at karakterisere middelhavsretter. Det er almindeligt at lave hurtige, nemme opskrifter, der kan forberedes på forhånd og efterlades i køleskabet i nogen tid uden at ødelægge.
For en mælkeerstatningskost består en god skål med ernæringsækvivalens af at forbinde for eksempel proteinerne i en velsmagende ørredfilet med calcium i kapersauce.
Medicinsk - Capers tilskrives nogle medicinske egenskaber, da det er astringerende, krampeløsende, vanddrivende, tonic, aperitif og vermifuge. Med hensyn til deres energiværdier giver 100 gram kapers 35,2 kalorier. Hypertensive mennesker bør indtage dem i moderation, da de normalt opbevares i salt.
Dette velsmagende krydderi har som aktiv ingrediens kaprinsyre (en type triglycerid, der er vigtig for vores helbred), som stimulerer appetitten og hjælper fordøjelsen. Ud over calcium er bladknopperne rige på jern, fosfor, æterisk olie svarende til sennep, natrium, vitaminer og kemiske komponenter såsom flavonoider.
