Torsk er til stede ved julemiddagen og i mange andre specielle fester hele året, og er en af de mest traditionelle retter i det brasilianske køkken. Men ved du hvordan du forbereder det? Fordi det er en ekstremt alsidig fisketype, kan den laves på mange forskellige måder, men der er altid brug for ekstra forsigtighed for at gøre den velsmagende og mere nærende. Se gode tip til madlavning af din torsk og nyde den til en familiefrokost eller en sund middag.
Normalt er den største bekymring for dem, der skal tilberede torsken, at være i stand til at afsalte den ordentligt. Derefter kommer du til det rigtige punkt, og til sidst kombinerer du gode ingredienser i opskriften. Men selvom det ligner en robust skål fuld af detaljer, kan det være en enklere opgave at forberede den. Ifølge ernæringsekspert Daniella Chein er torskens hemmelighed den korrekte vask, der går forud for tilberedningen af skålen:
"Det første skridt i afsaltning af torsken er at vaske skiverne i rindende vand for at fjerne dette overskydende salt. Lad det derefter nedsænkes i koldt vand, og du kan ændre det, når du bemærker det hvideste vand. Eller hver sjette time, hvis det er i chips, men idealet er at skifte fiskevand hver tredje time for at sikre, at det ikke bliver salt ”, siger den professionelle.
Hvordan afsaltes torsken hurtigere?
Forladte du at fremstille torsken i sidste øjeblik? Berolige. Ernæringseksperten efterlader et specielt tip til dem, der blev involveret i planlægningen og har brug for at løse fadet i en fart:
"Vask torsken godt under koldt rindende vand, kog den derefter med rigeligt vand, og skift vand, når det koger, vent et par minutter og skift. Faktisk afsaltes torsken i kogende vand. Men denne metode er ikke det ideelle, fordi det kan tørre fisken, så prøv at organisere og gøre det på den rigtige måde ”, forklarer Daniella.
5 tip til tilberedning af sund og saftig torsk
1 - Glem ikke at fjerne skindet fra fisken: Før begyndere ved madlavning er det vigtigt at fjerne hele skindet før tilberedning af torsken. Det kommer let ud efter madlavning, find bare et tip og træk det ud. Det er muligt, at det kommer helt ud.
2 - Krydsk torsken med noget forskud: For at fisken skal få en raffineret smag, er det vigtigt at lade den være krydret med olivenolie og krydderurter eller i en anden krydderur, mindst to timer før den forberedes og samles til servering.
3 - Fjern hvad du kan fra knoglerne: Inden afsaltningen af torsken skal du fjerne de indeholdte knogler, og hvis du skal floss, er dette det ideelle tidspunkt. Således vil du og dine gæster være i stand til at forbruge uden for mange bekymringer.
4 - Det sidste vand i torsken kan bruges til anden madlavning: Ris eller kartofler kan f.eks. Koges i dette vand, hvilket giver skålen et specielt præg og reducerer endda den mængde salt, der tilsættes tilberedningen.
5 - Venstre? Du kan fryse: Efter afsaltning kan fisken tages i overdækkede potter i fryseren og opbevares i op til 90 dage. Glem ikke at identificere gryden med madens udløbsdato.
Sunde opskrifter: 3 nærende muligheder for din aftensmad
- Torsk med kastanjeskorpe fra Pará og økologiske grøntsager Taeq: Hvis du vil overraske i tilberedningen og få komplimenter fra hele familien, er dette den rigtige skål. Fordi det er et komplet måltid med proteiner, mineraler, vitaminer og glutenfri, hjælper denne skål med at sikre mæthed og undgå overspisning i slutningen af året.
- Torsk i ovnen med purre: Fri for kolesterol og fuld af vitaminer, denne skål kræver kun en times forberedelse, det vil sige, den er ideel til dem, der ikke har meget tid til at dedikere sig til madlavning i slutningen af året. Rig på C-vitamin hjælper denne opskrift med at styrke immunforsvaret, og når det er afsluttet med nogle blade af persille, vil det hjælpe med at favorisere fordøjelsesprocessen.
- Torskfilet med urter: En sund, forfriskende skål med meget få fedtstoffer er perfekt til aftensmad, er det ikke? Efter afsaltning af fisken skal du bare brune den i olivenolie og krydre den med urter som timian, rosmarin og basilikum, og for at øge næringsværdien og gøre skålen endnu smukkere tilsæt nogle kirsebærtomater for at tilføje farve og smag.
