Oprindeligt fra Mexico og populær i USA forveksles ofte poblano peber med chili. Lignende i form og farve har de to fødevarer meget til fælles udover deres morfologiske egenskaber. Begge er en variation af Capsicum annuum-arten, den samme som paprika, pepperoni og den berømte jalapeño-peber. De tilhører også den samme familie - kendt som Solanaceae - som inkluderer kartofler, aubergine og tomater. Men på trods af alle ligheder har poblano peber og sød peber forskellige smag, kulinariske anvendelser og ernæringsmæssige fordele. Se her!
Poblano peber er en del af det mexicanske køkken
Poblano-peber, der stammer fra staten Puebla, Mexico, er en del af flere typiske retter i landet, såsom "chile en nogada", "chile con carne", "ancho relleno" og den lækre guacamole. Kommercialiseret på forskellige modningsstadier får frugten navnet poblano peber, når den stadig er grøn og umoden. Når det er tørt og mørkerødt i farven, kaldes det ancho eller chile ancho. Dens smag er mild og ikke meget nærig som næbpeberens, og i modsætning til chili ændrer det normalt ikke smagen af retterne.
Chili har tre hovedtyper og bruges som en supplerende ingrediens
Grøn, rød eller gul: afhængigt af modningstidspunktet kan peber høstes på tre forskellige måder. Når den er umoden, har frugten en grøn farve, intens smag og en let "sur" i bunden. Hvis den er moden, kan farven være gul eller rød, og smagen har en tendens til at blive lysere og sødere. Ved madlavning indtages peberfrugter i deres naturlige form og supplerer vegetabilske salater, saucer, supper og gryderetter.
Meget nærende, chili og poblano peber har mange sundhedsmæssige fordele
Du kender muligvis allerede nogle fordele ved chili. Det er en stor kilde til jern, calcium, C-vitamin, E-vitamin og fiber, der er ekstremt rig på to antioxidanter kendt som phytonutrients: carotenoider (hovedforløbere for A-vitamin) og flavonoider.
Men hvad betyder denne kombination af næringsstoffer? Når det kommer til sundhedsmæssige fordele, er peberfrugter relateret til at styrke immunforsvaret, beskytte hjernen mod degeneration og forebygge sygdomme som kræft.
Poblano peber er også en kilde til carotenoider og flavonoider, der beskytter kroppen mod virkningen af giftige molekyler såsom frie radikaler og har forbindelser, der minimerer almindelige symptomer på betændelse. Endelig betragtes det som andre typer peber som en termogen mad (som fremskynder stofskiftet og fremmer sundt vægttab).
