Det søder vores liv og bliver værdsat af mennesker over hele verden. Det er svært at forestille sig vores liv uden sukker, da det findes i både søde og salte retter. Diabetikere, der ikke kan forbruge det, leder efter andre alternativer for at fortsætte med at tilføje det ekstra strejf til deres opskrifter, hvad enten de bruger xylitol eller en hvilken som helst anden type sødestof. Det store spørgsmål er, at når det kommer til at bruge sukker til at tilberede mad og drikkevarer, er mange mennesker i tvivl: når alt kommer til alt, hvad er forskellen mellem brun, demerara og raffineret? Selvom førstnævnte påpeges som skurken og de andre som gode fyre, er dette virkelig sandt?
Fordele og ulemper ved sukkerforbrug
For det første er det nødvendigt at forstå, hvordan sukker virker i vores krop, og om dets anvendelse virkelig er nødvendig. Dette skyldes, at det er direkte relateret til vægtøgning og kan ende med at generere diabetes, når det indtages for meget. Alligevel skal den positive side også tages i betragtning. Det er trods alt ansvarligt for at levere glukose, hvilket igen giver energi til vores celler.
Derudover kan det have en beroligende virkning på kroppen, hvorfor stressede eller nervøse mennesker henvender sig til slik for at føle sig godt. Vi kan heller ikke glemme, at sukker er en kilde til B-vitaminer og rig på flere mineraler, såsom calcium, kalium, jern og fosfor. Derfor er dets forbrug stort for vores organisme, så længe det gøres sparsomt. Alligevel kan disse fordele være større eller mindre afhængigt af den type sukker, der anvendes.
Raffineret sukker har en lille mængde vitaminer og mineraler
Den mest almindelige type, der findes i Brasilien, er raffineret. Det har dette navn, fordi det gennemgår en raffineringsproces efter at være ekstraheret fra sukkerrør. Det er i det øjeblik, han får sin karakteristiske hvide farve. Dette skyldes hovedsageligt svovlet, der tilsættes det. Husk at dette mineral er gavnligt for vores krop, hvilket hjælper med at gøre hud og hår smukkere. Problemet er, at der under raffinering også er tilføjelse af kemikalier, som får de vitaminer og mineraler, der er til stede i denne ingrediens, næsten forsvundet. Dette gør det meget mindre egnet til forbrug, da det ikke er så nærende som det kunne være.
Demerara sukker er nærende og har ingen stærk smag
Det gode tip til at vide, om sukker har mere eller mindre mineraler, er at se dets farve. Det skyldes, at jo mere brun jo mindre er din forfining. Derfor, når du ser demerara sukker lysebrun, kan du allerede vide, at det er mere gavnligt for vores krop end raffineret sukker. En anden stor fordel er, at den ikke har en særlig stærk karakteristisk smag, hvorfor den bruges til fremstilling af juice og opskrifter generelt. Selvom det også gennemgår en raffineringsproces, tilføjes der ingen kemikalier, som gør det muligt for dets ernæringsværdi at forblive høj.
Brunt sukker gennemgår ikke raffineringsprocessen, så det er meget sundere
Bare se på dens farve for at vide, at det er meget gavnligt for helbredet, da det er meget mørkebrunt. Dette skyldes, at den ikke gennemgår nogen raffineringsproces, hvilket gør dets vitaminer og mineraler intakte og findes i store mængder. Dens eneste negative punkt er, at det har en meget karakteristisk smag, der forstyrrer det endelige resultat af forberedelse af opskrifter. Alligevel antyder mange af dem, at det valgte sukker bare er brunt, hvilket er godt, da fordelene er meget større end nogen anden. Hvis du var i tvivl om andre typer sukker, skal du vide, at farvereglen kan anvendes på dem. Kokos er for eksempel også mørk og derfor sundere end de fleste.
