Er der nogen, der ikke kan spise frugt? Utroligt, ja. På trods af at det er en af de mest velsmagende, sunde og nærende fødevarer af alle, kan fruktose, "kendt som det naturlige sukker af frugt", der findes i stor koncentration i sammensætningen af disse fødevarer, forårsage allergi hos mennesker, der er intolerante over for stoffet. Forstå mere om denne reaktion, kaldet "fruktæmi", og hvordan vi kan håndtere dette problem på en positiv og gavnlig måde for vores helbred.
Selvom det ikke er meget almindeligt blandt mennesker, er fruktæmi en arvelig sygdom, det vil sige, den går fra en familiegeneration til en anden, og den manifesterer sig i de første leveår. Denne intolerance opstår på grund af manglen på et enzym i leveren, aldolase B , der er ansvarlig for metabolisering af fruktose i kroppen. Ifølge ernæringsekspert Sheila Basso kan mennesker med "IHF" (arvelig fruktoseintolerance) ikke forbruge fødevarer, der indeholder fruktose, saccharose og sorbitol.
"Retningslinjen for patienter med fruktoseintolerance er at fokusere på udelukkelse af fødevarer og kulinariske præparater, der indeholder de stoffer, der forårsager allergi i deres sammensætning. Derudover bør patienten altid rådes til at overholde produktets mærkning, hvis der er, i sammensætningen nogle af disse stoffer "advarer den professionelle.
Hvordan håndteres fruktæmi? Kontroller de tilladte fødevarer
Selvom mange mennesker tror, at fruktose kun findes i frugter, er der andre fødevarer, der har stoffet ud over dets derivater, såsom saccharose og sorbitol. Derfor er det nødvendigt at være opmærksom på etiketterne og tilstedeværelsen af disse elementer, så de ikke forværrer situationen for intolerante eller allergiske mennesker.
Fødevarer tilladt for fruktosepatienter:
- Mælk og mejeriprodukter: Vælg versioner uden tilsætning af sukker og uden tilstedeværelse af frugt og korn, der kan forårsage komplikationer. Vær opmærksom på ernæringssituationen, og sørg for, at der ikke er andre allergifremkaldende stoffer.
- Rødt og hvidt kød (oksekød, kylling og fisk): Kilder til proteiner til organismen, kødet frigives til bærere af fruktose, herunder hjælp til at levere næringsstoffer, der ikke indtages i andre fødevarer.
- Æg: Ligesom kød er æg rig på vigtige næringsstoffer til velvære og er også velegnede til denne type diæt.
- Sukkerfri gelatine: For dem, der ikke kan modstå en dessert, er gelatiner gratis, da frugternes smag og farve skyldes farvestofferne. Alligevel er det nødvendigt at vælge diætversionerne og sikre fraværet af stoffer.
- Kaffe og te: Kaffe og frugtte, så længe de er fremstillet med farve eller frugtblade, kan dog indtages normalt uden tilsætning af sukker.
- Grøntsager: Fruktose findes også i nogle grøntsager, så i en mad til mennesker, der har fruktoseæmi, er de frigivne fødevarer: broccoli, spinat, peberfrugter, salat, blomkål og radise.
- Almindelige og fuldkorn: Ris, havre, byg, tapioka, hvede og rug frigives. Derudover kan produkter fremstillet af dem, såsom brød og småkager, også medtages, så længe de ikke indeholder fruktose, sorbitol og saccharose.
Opmærksomhed på forbrug - Uanset om korn, mejeriprodukter, frugt, industrialiserede kager, sødestoffer, saucer, drikkevarer og endda grøntsager, der indeholder fruktose, saccharose og / eller sorbitol i deres sammensætning, bør undgås eller indsættes i kosten under vejledning af en professionel .
Hvad er fruktose? Lær mere om frugtsukker
Fruktose er en type sukker, der findes i frugt og grøntsager af alle typer. Fordi det er en type naturligt kulhydrat, bliver det vigtigt i en sund kost, da det virker i energiforsyningen og hjælper med dannelsen af nogle celler i vores krop.
Naturligt sød, fruktose er produceret af industrier fra sorbitol (et stof til stede i planter af Rosaceae-familien, såsom æbler, pærer, kirsebær, blommer og abrikoser), der skal tilsættes i drikkevarer, slik og andre industrialiserede produkter. Derfor bør de, der er intolerante over for dette stof, altid være opmærksomme på etiketterne, da det bliver mere og mere almindeligt at finde det i mad.
* Sheila Basso (CRN 21.557) er specialist i klinisk ernæring og fedme, vægttab og sundhed fra Federal University of São Paulo (Unifesp). Den professionelle gør hendes Facebook-side tilgængelig for kontakt: Benvenutri
