Til morgenmad eller en snack om eftermiddagen, intet bedre end en bagel med smør! Eller ville det være med margarine? Uanset om det er på grund af mængden af fedt eller endda bekymringen med kolesterol, er mange mennesker i tvivl om, hvad de skal indtage, når de vælger det daglige brødakkompagnement og også at saute mad.
Selvom det er ens, er forskellene mellem smør og margarine store. Mens den første er af animalsk oprindelse, indeholder den kolesterol og mere mættede fedtstoffer, selvom det betragtes som smagere, fordi det stammer fra mælk, er margarine af vegetabilsk oprindelse, men det har transfedt, der skyldes hydrogenering af olier for at forbedre dets konsistens. Dette har endda været forbundet med en stigning i LDL (dårligt kolesterol).
Således, selvom fedt er til stede i sammensætningen af de to, for ernæringsekspert Caroline Codonho, er smør bedre, fordi det indeholder færre kemiske tilsætningsstoffer, hvilket letter dets fordøjelse. Og hvis du tror, at de lette versioner af produkterne er vejen ud, forklarer ernæringseksperten, at der anvendes større mængder konserveringsmidler og kemiske tilsætningsstoffer i deres sammensætning, hvilket gør dem mindre sunde. Derfor er hemmeligheden ved at indtage både smør og margarine moderation.
Hvad angår præparater, der går i ilden, såsom madlavning og sautering, peger ernæringseksperten på olivenolie eller gheesmør som ideelle muligheder.
Sundt alternativ: gheesmør
Sundere version af traditionelt smør, gheesmør er af indisk oprindelse og er intet andet end renset smørolie, hvor alt vand, faste stoffer og toksiner fra mælkefedt og lactose fjernes.
Foruden fraværet af lactose er fraværet af salt og behovet for køling blandt de største forskelle fra ghee til traditionelt smør.
"Da lactose fjernes, er dets fordøjelighed lettere for nogle mennesker. Derudover er smagen af ghee sammenlignet med traditionelt smør meget mere behagelig," siger Caroline.
