Hvis du har en mad, der er ekstremt eklektisk og kombinerer med langt de fleste opskrifter, er det kartoffel! Kilde til energi og vigtige næringsstoffer til vores krop, denne grøntsag har flere former for forbrug, hvor nogle er mere gavnlige end andre for vores helbred. I sine forskellige typer og præparater kan og bør denne mad være en integreret del af vores kostrutine.
Blandt de vigtigste fordele er kartoflen rig på kostfibre, proteiner og vitaminer i komplekserne B, C, E og K. Alt dette gør det til en naturlig antioxidant for kroppen og beskytter kroppen mod handlinger fra frie radikaler, der forårsager sygdomme. Dens sammensætning er også en kilde til gode mineralsalte, såsom zink, calcium, magnesium, jern, mangan og kalium, som hjælper med at reducere blodtrykket, betændelse i tarmene og fordøjelsessystemet. Ifølge ernæringsekspert Mariane Valpassos tilsættes de bedste måder at forbruge kartofler på proteiner, salater og supper:
"Kartoflen er en meget alsidig mad! Der er flere typer som engelsk, sød, baroa, yacon og andre. De bedste måder at forbruge er kogte, ristede og dampede", fremhæver ernæringseksperten.
Se de sundhedsmæssige fordele ved kartoffelpræparater
Kogt: For ikke at miste næringsstofferne i maden under tilberedningen anbefales det, at kartoflen koges hel og dækker den helt med vand. Det kan bruges til salater eller til at tilberede en lækker puré.
Roasts: Det er en af de sundeste måder at tilberede mad på, så længe du bruger lidt olie. Det anbefales også ikke at fjerne skrællen. Det er ideelt at ledsage proteiner.
Damp: Dampning er et godt alternativ til at bevare næringsstoffer og den mest naturlige smag af mad. Det er en måde at gennemgå mindre ændringer på, fordi de ikke vinder eller taber vand under madlavning.
Typer kartofler og deres fordele
Engelsk: De er rige på B-vitaminer, jern og calcium, de har også en god mængde fosfor og stivelse. Engelske kartofler har et højt glykæmisk indeks, så det tilrådes at spise dem dampet eller ristet.
Sød: Kendt for sit lave glykæmiske indeks, søde kartofler er diæten for diæter, fordi de giver mange fordele for vores krop. Det er rig på jern, kalium, fiber, vitamin A, C og E, hjælper med at kontrollere kolesterol og diabetes, hjælper med at forbrænde fedt og fremmer muskelgevinst.
Baroa: Det kaldes også kartoffelsalsa eller mandioquinha, denne grøntsag er en fremragende kilde til antioxidanter og opløselige fibre. Kartofflen er letfordøjelig og energisk, og består af B-vitaminer og har en antiinflammatorisk og svampedræbende funktion. Det er normalt indiceret til mennesker, der har en svækket krop.
Yacon: Med en sød smag og blød tekstur er yacon-kartofler en allieret af mennesker med diabetes. Derudover hjælper det tarmen, øger kroppens immunitet og styrker kroppens muskler.
Kartoffel hjælper med at lindre hverdagens stress
Fordi den er rig på vitamin B6, hjælper kartoflen med at holde nervesystemet sundt, hvilket også gavner vores humør. Grøntsagen producerer en syre kaldet gamma-aminosmørsyre eller GABA, som det er kendt. Dette stof er ansvarligt for at hjælpe med at reducere stress og slappe af hjernen, ikke kun i humør, men også til at få en god nats søvn.
